Ko zaslišimo besedo "meringue", se nam v spominu nehote porajajo spomini na okusno, zračno poslastico, ki se tiho topi v ustih. Koliko veselja in veselja je povzročalo v otroštvu! Ne morete se vrniti v preteklost, lahko pa se spet potopite v to okusno blaženost. Za pripravo beze boste potrebovali majhno količino hrane in nekaj kulinaričnih trikov. Njegov recept podajamo v tem članku.
Sestavine: 4 beljaki, kozarec sladkorja v prahu, žlička vanilije, citronska kislina (ali ščepec soli), žlica. žlico škroba.
Priprava
Tu se čarovnija začne! Da bo torta resnično zračna in ne bo videti kot sploščene torte, si je treba zapomniti nekaj stvari.
1. Nikoli ne uporabljajte aluminijaste ali plastične posode. Idealne so steklene in kovinske skodelice, po možnosti bakrena posoda.
2. Vse sestavine naj bodo na sobni temperaturi. Bodite previdni, ko ločite beljake od rumenjakov. Najmanjši zadetek rumenjaka ali celo kapljice vode v receptu in sladica bo uničena.
3. Hitrost. Tudi postopek bičanja zahteva pozornost. Začeti ga je treba pri nizki hitrosti, postopoma navzgor. Beljakom najprej dodajte citronsko kislino ali sol.
4. Med mešanjem v majhnih delih dodajte sladkor v prahu. Po tem dodajte škrob. Škrob je potreben, da torta dlje ohrani svoj okus in obliko.
5. Peka. S slaščičarsko brizgo ali preprosto žlico dobite maso v čedne "kepe" na pekač. Za pekač uporabite poseben papir. Mazanje z rastlinskim oljem NE bo delovalo! Pečemo v pečici 2-2,5 ure pri 100 ° C.
