V orientalski kuhinji se čičerika aktivno uporablja. Doda se pilafu, kuha in ocvrti, da služi kot priloga k mesu. Iz nje lahko naredite tudi okusne solate, še posebej primerne za poletno mizo.
Potrebno je
-
- 300 g čičerike;
- 200 g paradižnika;
- 50 g tahinija;
- kup zelenice;
- olivno olje;
- sol in poper.
- Za tahini:
- 100 g sezamovih semen;
- 2 žlici žlici olivno olje;
- 2-3 stroka česna;
- pol limone;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Kupite vse sestavine, ki jih potrebujete. Če pa se je čičerika v velikih supermarketih začela pogosto pojavljati v 2000-ih, potem lahko nastanejo težave s tahinijem. Tahini so testenine, ki se uporabljajo kot začimba za jedi prebivalcev Bližnjega vzhoda. Če ga ne najdete v najbližji trgovini, ga pripravite sami.
2. korak
Semena belega ali črnega sezama damo v kuhalnik, vlijemo sončnično ali oljčno olje. Komponente zmeljemo, dokler niso gladke. Iztisnite limonin sok, dodajte mešanici. Česen zelo drobno nasekljamo in dodamo tja. Še enkrat premešajte. Če je pasta presuha, ji vlijemo vodo. Vse skupaj stepemo. To zmes lahko takoj uporabite ali shranite v hladilniku v zaprti posodi.
3. korak
Odpravite se čičerike. Posušen grah je treba namočiti vnaprej, približno 12 ur pred kuhanjem. Po tem jo dodamo vreli vodi in kuhamo približno eno uro. Grah osolimo najkasneje 10 minut pred koncem kuhanja. Preden čičeriko odstranite s štedilnika, jo poskusite. Grah naj ohrani svojo obliko, vendar ga je enostavno žvečiti. Gotovo čičeriko sperite v čisti hladni vodi.
4. korak
Paradižnik narežemo na kocke. Položite jih v eno skledo s čičeriko, ki se je ohladila. Dodajte nasekljana zelišča po svojih željah - na primer liste bazilike ali zelene. Sveža meta lahko daje zanimiv odtenek, lahko pa jo daste samo samo, brez drugih zelišč. V solato vlijemo nekaj olivnega olja in po okusu dodamo tahino pasto. Vse temeljito premešajte, solite in poprajte. Dober dodatek k takšni solati bi bil uzbeški ali armenski zabuhli lavaš, pa tudi pita kruh. Pred serviranjem je kruh bolje ogreti. Kot pijača je primeren jagodičjev sok ali sorbet.
