Domači rezanci so eden najbolj priljubljenih domačih izdelkov, ki ga noben družinski član ne bo zavrnil.
Te testenine so najpogosteje iz pšenične moke (redkeje iz ržene). Želimo malo eksperimentirati in predlagamo, da preizkusite recept za rezance iz čičerikove moke.
Mimogrede, v iskanju te moke sploh ni treba teči v trgovino. Iz najpogostejših fižol čičerik je enostavno narediti tako, da jih preprosto zmeljete na mešalniku ali mlinčku za kavo v zelo fin prah.
Rezanci iz čičerike so pripravljeni po enakem principu kot kateri koli drugi. Lahko pa jo uporabite kot samostojno jed, dodajate recimo stopljeno maslo ali ocvrto čebulo (kot so cmoki), sesekljana zelišča ali kakšno omako, nariban sir.
Ali lahko rezanci iz čičerikove moke delujejo kot priloga k mesu, gobam ali ribam. Mimogrede, takšni rezanci so primerni za tiste, ki poskušajo iz svoje prehrane izključiti vse izdelke, ki vsebujejo pšenično moko.
Sestavine:
- 120 g čičerkine moke (poln dvesto gramov kozarec);
- 2 jajca (po možnosti izbrana);
- 30 g krompirjevega škroba (to je približno 2 standardni žlici) in dodatno za razvaljanje testa;
- 30-40 ml (tudi približno 2 žlici) rastlinskega olja (oljčnega ali sončničnega);
- 1/3 čajne žličke soli (bolje je plitvo).
Čas kuhanja - 30 minut. Donos: 2 porciji.
Metoda priprave rezancev iz čičerikove moke
Združite v prostorni skledi in zmešajte vse suhe sestavine (škrob, čičerikino moko in sol). Ljubitelji različnih začimb lahko poleg soli dodajo še mleto papriko, čili, sušen česen ali kurkumo.
V središču prosto tekoče mešanice naredimo vdolbino, zlomimo in vanj vlijemo jajca skupaj z maslom.
Zamesimo testo. Če se izkaže, da je zelo trda in drobljiva, dodajte malo vode. Če nasprotno njegova konsistenca ni dovolj gosta, dodajte še majhno pest čičerikine moke. Testo zvijemo v kroglo in ga pustimo pri miru tretjino ure, ne da bi ga pozabili prekriti z brisačo ali spakirati v vrečko.
Testo razdelimo na več delov in ga razvaljamo v plasti, debele največ 2 mm. Če se testo prilepi na delovno površino (miza ali deska), za škropljenje uporabite škrob.
Plasti narežemo na trakove želene širine in dolžine (to je že po okusu).
To je vse, rezanci iz čičerike so pripravljeni! Ostane, da ga skuhamo v slani vodi (kot kake testenine vržemo v vrelo vodo). Odvečne rezance potresemo s škrobom in posušimo. Shranjujemo v posodi ali kozarcu.
Čičerikine rezance kuhajte 7-8 minut, nato jih z vrečasto žlico previdno odstranite iz vrele vode (ali jih dajte v cedilo) in položite na krožnik.
