Zelje velja za eno izmed najbolj priljubljenih dietnih živil in je pogosto vključeno v nizkokalorične obroke. Ni presenetljivo, ker ima nizko energijsko vrednost in hkrati vsebuje veliko koristnih snovi.
Število kalorij v različnih sortah zelja
Najnižje kalorično zelje velja za pekinško zelje - 100 g te zelenjave vsebuje od 12 do 16 kcal, odvisno od sorte. Ta nizka energijska vrednost je razložena z dejstvom, da gre za 90% vode. Medtem kitajsko zelje vsebuje veliko količino askorbinske kisline, vitaminov A, PP in B skupine, kalija in drugih mineralov. Zahvaljujoč velikim nežnim listom ga pogosto dodajajo različnim solatam in ga celo uporabljajo za izdelavo polnjenih zeljnic.
100 g svežega zelja ima le 27 kcal, kislo zelje pa 23 kcal. Vendar pa je ta izdelek dušen nekoliko bolj kaloričen - 75 kcal na 100 g izdelka. Takšna zelenjava je nepogrešljiva za pripravo številnih jedi, ki so pogoste v Rusiji - od boršča do kumaric. Kislo zelje je še posebej koristno za telo, saj vsebuje veliko vitamina C in koristnih mlečnih bakterij.
Rdeče zelje, manj priljubljeno v Rusiji, vsebuje 25-27 kcal. Običajno ga fermentiramo ali uporabimo za pripravo različnih zelenjavnih solat. Ima veliko več vitamina C in beljakovin kot njegov beloglavi kolega.
Vsebnost kalorij v cvetači je 30 kcal. Kljub temu je ta zelenjava precej hranljiva, saj vsebuje beljakovine, veliko vitaminov, mineralov, pektin, sladkorje, organske kisline in škrob. Hkrati cvetača ne pušča občutka teže v želodcu - lahko jo jemo celo z gastritisom, za razliko od belega ali pekinškega. Vendar ga je bolje uporabiti po kratki toplotni obdelavi. Posebej okusen je po dušenju v kremasti omaki ali peki v pečici.
In 100 g brokolija predstavlja približno 34 kcal. Medtem je to zelje pravo skladišče hranilnih snovi. Poleg velike količine vitaminov in mineralov telesu zagotavlja antioksidante. Lahko ga ocvremo v testu, dušimo, kuhamo na pari in ponudimo surovega v različnih solatah ali z omako.
Prednosti zelja
Vse vrste zelja telo obogatijo s pektinom, ki pomaga normalizirati prebavo. Res je, za tiste, ki trpijo za razjedami ali gastritisom, je bolje dati prednost brokoliju ali cvetači - lažje so prebavljivi. Ta zelenjava ima tudi imunomodulatorni učinek, izboljša presnovne procese in popolnoma odstrani škodljive spojine. Zelje ob vsej nizkokalorični vsebnosti telo bogati z dragocenimi hranili, zato je idealna možnost za tiste, ki pazijo na svojo postavo in hkrati skrbijo za svoje zdravje.
