Znana zelenjava, kot je korenje, pesa ali krompir, ni samo hranljiva in okusna, ima številne uporabne lastnosti in ima optimalno vsebnost kalorij.
Biokemična sestava korenja ga označuje kot izdelek, bogat z različnimi minerali, ki že zelo majhno pomagajo izboljšati zdravje. Korenje upravičeno velja za eno najbolj priljubljenih zelenjadnic, za krompirjem pa je na drugem mestu. Vendar pa je za razliko od slednjih to korenovko mogoče uživati surovo.
Koristi in samo
Najpogostejša vrsta korenja je setva, ta dvoletnica ima belkasto ali oranžno korenino. Korenje vsebuje veliko mineralov, koristnih za človeško telo, ki pomagajo krepiti imunski sistem. Ti minerali so kalij, železo, magnezij, fosfor, baker, jod, cink, fluor.
Korenje vsebuje karoten, ta snov se v telesu pretvori v vitamin A. Prav s tem učinkom je znana lastnost korenja povezana s pomočjo ljudem z očesnimi boleznimi. Okrepi mrežnico očesa, zmanjša utrujenost in lokalizira bolečinske sindrome.
Za krepitev dlesni je koristno griziti korenje.
Korenje ščiti postavo
Korenje je nizkokaloričen živilski izdelek. 100 gramov sveže zelenjave vsebuje le 35 kalorij. Kuhano korenje brez dodatkov ima nekoliko nižjo kalorično vsebnost 25-29 kcal.
Izračuna se, koliko kalorij imajo izbrane sorte. Na primer, rdeče korenje bo telo napolnilo s 33,8 kilokalorijami, belo japonsko korenje, ki je podobno redkvici, pa le 28, 22 kcal.
Očitno je, da korenje v sestavi jedi, tudi tistih, kjer je osnova, pridobi drugačno vsebnost kalorij. Na primer, če pojeste 100 gramov korejske solate iz korenja, lahko zlahka pridobite 232 kcal. Jed ima tako kalorično vsebnost zaradi dodajanja sladkorja, rastlinskega olja, kisa.
Tradicionalna korenčkova enolončnica vsebuje 128 kalorij in 5% maščobe. Korenčko-jabolčni sok - 68 kcal in korenčkova marmelada - več kot 280. Če povzamemo, lahko rečemo, da je korenje - surovo in kuhano - dokaj nizkokaloričen izdelek. Težko je reči, koliko kalorij si deli korenje, ki ga kuhamo v juhah in boršu, običajno velja, da ima navaden boršč na goveji juhi 100 kcal na 100 gramov.
Pomarančna zelenjava ima majhno skrivnost: kuhana vsebuje veliko več hranilnih snovi kot surova. To je verjetno izjema od pravila v zelenjavnem svetu. Kuhano korenje ima trikrat večjo količino antioksidantov, ki ščitijo telo pred rakavimi celicami.
Korenje se pogosto uporablja za preprečevanje in zdravljenje pomanjkanja vitaminov, za izboljšanje prehrane pri boleznih srca, ledvic in jeter.
Za čiščenje krvi in odstranjevanje toksinov iz telesa je priporočljivo na tešče piti sveže iztisnjen sok iz korenja. Takšno uživanje korenja bo izboljšalo presnovo in delovanje notranjih organov.
