Po vsebnosti beljakovin je fižol blizu mesa in rib, zato je nepogrešljiv med postom in prehransko prehrano. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da ima pomirjevalne lastnosti. Fižol vsebuje skoraj vse elemente, potrebne za vitalno aktivnost telesa. Vsebuje različne kisline in vitamine C, B2, B6, PP ter karoten, baker, cink in železo.
Potrebno je
-
- Za zelenjavno fižolovo juho:
- 1,5 skodelice fižola;
- 1 korenček;
- 1 koren peteršilja;
- 1 glava čebule;
- 1 žlica. žlica paradižnikove mezge;
- 2 žlici žlici l. olja;
- 100 g kisle smetane.
- Za zelenjavno juho iz zelenega fižola:
- 3 majhne bučke;
- 300 g zamrznjenega zelenega fižola;
- 200 g konzerviranega rdečega fižola;
- 1 korenček;
- 200 g zamrznjenega zelenega graha;
- 250 g testenin (zvitki ali perje);
- 20 g masla;
- 1 bujonska kocka;
- 1 šopek zelenjave (peteršilj
- koper
- čebula);
- mleti črni poper;
- sol.
- Za fižolovo pirejo juho:
- 400 g fižola;
- 1 korenček;
- 1 glava čebule;
- 4 žlice. žlice masla;
- 2 kos nageljni;
- 2 žlici žlici mleko;
- sol.
Navodila
Korak 1
Rastlinska fižolova juha
Fižol razvrstite in 3-4 ure namakajte v hladni vodi. Nato tekočino odcedimo, fižol napolnimo s čisto vodo in kuhamo. Korenje in čebulo olupite, drobno sesekljajte in rahlo prepražite na rastlinskem olju. Na koncu praženja dodajte paradižnikovo pasto. Približno 40-50 minut po začetku kuhanja, ko je fižol mehak, dodajte juhi popečene korenine in zelenjavo, lovorjeve liste in sol. V to juho lahko dodate tudi na kocke narezan krompir. Po tem nadaljujte z vrenjem, dokler fižol ni popolnoma kuhan, še 20-30 minut. Pred serviranjem juho potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom in na sklede položimo kislo smetano.
2. korak
Juha iz zelenega fižola
Bučke, korenje dobro operemo, olupimo in drobno nasekljamo. V kozici stopite maslo in v njem popražite pripravljeno zelenjavo z zelenim fižolom. Zalijemo z 2,5-3 litri vode in zavremo. Nato dodajte kocko bujona (to juho lahko pripravite v predhodno kuhani zelenjavni ali mesni juhi) in zelenjavo kuhajte 10-15 minut. Nato dodajte konzerviran rdeč fižol, zeleni grah in testenine, poper, sol in kuhajte še 15 minut. Juho pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem in koprom.
3. korak
Fižolova pire juha
Fižol razvrstite, sperite in namočite v hladni vodi (3-4 ure). Po tem vodo izpraznite, nabreklo fižol prenesite v ponev in prelijte s 4-5 kozarci vode. Korenje olupimo, operemo in prerežemo na pol. Na celo olupljeno čebulo nataknite dva nageljnova žganja in zelenjavo položite čez fižol. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju, dokler fižol ni mehak. Po približno eni uri iz juhe ulovite korenje in čebulo, fižol pa z juho stepete v mešalniku ali podrgnete skozi sito. Zavremo mleko in z njim razredčimo fižolovo juho, jo začinimo z maslom, soljo. Toast lahko postrežemo ločeno s to juho.
