Krona tajske kuhinje in najboljša, po mnenju kuharjev z vsega sveta, azijska juha - Tom Yam je pripravljena zelo preprosto in hitro. Če ga želite pripraviti v Rusiji, potrebujete samo posebno pasto, ki se prodaja v velikih hipermarketih, in običajni niz izdelkov.
Na Tajskem obstaja veliko receptov Tom Yam, ki so odvisni od pokrajine, iz katere kuhar prihaja. Tom Yam Kung (torej Tom Yam s kozicami) je lahko bodisi kisel, mehak, aromatiziran s kokosovim mlekom ali nenadzorovano začinjen, tako da ga lahko jedo samo ljudje, zaljubljeni v tajsko kuhinjo. Kljub temu obstaja določen recept za pripravo te juhe, ki je univerzalen.
Za pripravo 2 porcij juhe potrebujete 200-250 g piščančjega fileja, 400 ml vode, 1 paket testenin Tom Yama (na voljo v velikih hipermarketih in v azijskih trgovinah s hrano), 1 ingverjev koren, 6-7 češnjev paradižnik, 1 majhna čebula, 2-3 stroka česna, 2-3 veje limonine trave (limonin sirek), 300 g olupljenih svežih ali zamrznjenih kozic in 150 g majhnih gob ali šitake. Poleg tega boste kot prilogo potrebovali navaden kuhan riž, ki bo odstranil pikantnost. Vso zelenjavo je treba narezati na velike koščke.
Iz piščanca je treba kuhati juho (pri tem vam ni treba soliti). Ko je piščanec kuhan, ga odstranite iz juhe in dodajte 1 zavitek testenin ter vse ostale sestavine ter po potrebi solite. Na zmernem ognju kuhamo približno 7 minut (dokler gobe niso pripravljene). Nato morate juho odstraniti z ognja in jo vliti v visoke plošče.
Toma Yama je treba uživati na ta način: pijte juho in jejte kozice in gobe, če pa želite, lahko jeste vse ostale sestavine.
