Če imate alergijsko reakcijo na jajčni beljak ali ste strogo vegetarijanski (veganski), potem lahko sestava številnih znanih živil znatno zmanjša vašo prehrano. Da se tradicionalnim jedem ne bi odrekli, je dovolj, da veste, kako nadomestiti jajca v pecivu in kotletih, in ne doživljate več nobenih omejitev.
Zmeden nad tem, kaj zamenjati jajca v klasičnem receptu? Obstaja veliko živil, ki imajo podobne kuharske lastnosti le, če število jajc, navedenih v sestavinah, ne presega dveh.
Možnosti zamenjave jajc v pecivu
Število načinov za pripravo peciva brez jajc je veliko skromnejše od možnosti za sladice, ki jih vključujejo v svojo sestavo. Zato je vredno podrobneje preučiti naravne nadomestke za tako pomembno sestavino v testu, kot je jajce.
- Da se testo dvigne in zmehča, dodajte eno čajno žličko namesto enega jajca. sode, potem ko jo predhodno ugasnete z eno žlico. l. kis, ki ga lahko nadomestimo tudi z žlico kisle smetane, kefirja ali limoninega soka. Druga možnost za zračnost testa je mešanica dveh žličk. pecilni prašek, pomešan z enako količino vode in eno žlico. l. rastlinsko olje.
- Če je v sestavi peke že prisotna soda bikarbona ali pecilni prašek, lahko ena banana, naribana v kašo ali tri žlice, postane analog jajca. l. jabolčna omaka. Omogočili bodo, da bo testo postalo bolj sočno in gostejše.
- Odličen učinek lepljenja ima masa dveh žlic. l. kosmiči Herkula in enako količino vode.
- Ko je treba pripraviti testo za pecivo, brez uporabe jajc, vzemite dve žlici. l. moka in voda, ena žlička. pecilni prašek in eno in pol žlice. l. rastlinsko olje.
- Za polnozrnate sladice lahko namesto jajc uporabite koktajl z dvema žlicama. l. mleto laneno seme in šest žlic. l. vode, maso segrevajte, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki in pustite, da se skuha. Ta možnost je primerna tudi za kikirikijeve tarte in kadar v testu uporabljate sirotko.
- Lastnost lepljenja ima tudi krompirjev in koruzni škrob, vzet po formuli, kjer ena žlica. l. mešanica prahu je enaka enemu jajcu.
- Če se rumenjak v receptu uporablja za mazanje površine testa pred peko, potem lahko to nalogo reši sladki čaj. Če želite to narediti, morate raztopiti eno žlico. l. medu ali sladkorja v četrtini kozarca poživljajoče pijače.
Možnosti zamenjave jajc v kotletih in enolončnicah
Za različne zelenjavne kotlete lahko namesto jajc v mletem mesu zaženete moko in zdrob po formuli tri žlice. l. izdelek - eno jajce. Za enolončnice in kotlete iz pečice je lahko odlična alternativa enemu jajcu:
- 50 g naribanega trdega sira;
- 60 g pire krompirja;
- četrt skodelice tofuja, naribanega z vodo;
- tri žlice. l. arašidovo maslo;
- koktajl iz dveh žlic. l. mleko, pol žlice. l. limonin sok in enako količino sode;
- mešanica čičerkine moke in vode, vzeta v treh žlicah. l.;
- ena čajna žlička sojine moke v kombinaciji z eno žlico. l. vode.
