Določeno število ljudi je pogosto alergično na mlečne izdelke, zato je nadomeščanje mleka pri peki kulinaričnih izdelkov zanje več kot nujno vprašanje. Pekarska industrija dopušča takšno nadomestitev pod pogojem, da ima novi izdelek podobno kemično sestavo kot sestavina, ki jo nadomestimo. Katera hrana je torej primerna za nadomeščanje mleka v pecivu?
Navodila
Korak 1
Mlečni izdelki in mleko so najpomembnejši vir snovi, pomembnih za človeško telo. Vsebuje beljakovine, maščobe, kalcij in fosfor v lahko prebavljivi obliki ter vitamine A, B2 in D. Zaradi svoje sestave mleko kompenzira telesne stroške energije, krepi kosti, zobe, nohte in lase ter zdravi. črevesje in izboljša prebavo s pomočjo blagodejnih laktobacilov, ki obnavljajo črevesno mikrofloro.
2. korak
Ljudje, ki ne prenašajo laktoze, so prisiljeni opustiti uporabo peciva v obliki pite, peciva in piškotov, pri izdelavi katerih se uporablja mleko. V tem primeru bi morali kupovati pekovske izdelke, ki vsebujejo sojine analoge mlečnih izdelkov - na primer sojino mleko, sojin jogurt ali fižolovo skuto, ki v ničemer niso slabši od klasičnih mlečnih izdelkov. Torej, sojino mleko, ki je snežno bela kremasta pijača prijetnega okusa in vonja, je kot nalašč za nadomeščanje kravjega mleka v pecivu.
3. korak
Polno sveže mleko za peko lahko enostavno nadomestimo z rižem, krompirjem, zelenjavo, kokosom, oreščkom in celo vodo (če to dovoljuje recept). Prav tako ga je dovoljeno nadomestiti s polnomastnim mlekom v prahu, polnomastnim kondenziranim mlekom s sladkorjem, posnetim mlekom, kondenzirano ali suho sirotko. Dobro deluje kot nadomestek običajnega kefirja, smetane z nizko vsebnostjo maščob ali masla
4. korak
Po želji lahko tradicionalno mleko nadomestimo z domačim mandljevim mlekom. Za izdelavo boste potrebovali en kozarec surovih mandljev, ½ čajne žličke morske soli, tri kozarce vrele vode in gazo. Olupljene mandlje čez noč namočimo v zadostni količini vode z morsko soljo, zjutraj speremo in zmeljemo v mešalniku ter tam dodamo tri kozarce vode. Nastalo zmes je treba filtrirati skozi gazo, da odstranimo vlakna in ohladimo. Pripravljeno mandljevo mleko lahko takoj spečemo ali porabimo, če ga hranimo v hladilniku.
