"Pionnos" je znamenita specialna torta iz Granade, ki jo je ustvaril slaščičar Seferino Isla Gonzalez, poimenovan po papežu Piju IX. Občutljiva sladica je dobra ob skodelici vroče kave ali sveže iztisnjenega pomarančnega soka.
Potrebno je
- Za piškote:
- - 3 jajca;
- - 90 g sladkorja;
- - sol
- - 60 g moke;
- - 30 g škroba;
- Za sirup:
- - 100 g sladkorja;
- - 90 ml vode;
- - 10 ml esencije ruma;
- Za kremo:
- - 700 ml mleka;
- - 1 limona;
- - 6 rumenjakov;
- - 150 g sladkorja;
- - 90 g moke;
Navodila
Korak 1
Pripravite sirup. V majhno ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in bistvo ruma. Premešajte in na občasnem mešanju dušite 8 minut na majhnem ognju. Nato po odstranitvi z ognja sirup ohladimo.
2. korak
Pripravite kremo. Rumenjake zmešajte s sladkorjem, prilijte 50 ml mleka in dobro premešajte. Na porcije dodajte moko in mešajte, dokler ne nastane homogena masa. Tanko narezano kožo dodamo v ponev s 650 ml mleka in zavremo.
3. korak
Nežno vlijte 1/3 vročega mleka v mešanico jajčne moke, nenehno mešajte z metlico. Nato dobljeno maso zmešajte s preostalim mlekom. Kuhamo na majhnem ognju, občasno premešamo, dokler se ne zgosti in ne nastane občutljiva krema. Kremo vlijemo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo na sobno temperaturo.
4. korak
Naredite piškot. Jajca z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo 6-7 minut s sladkorjem in ščepcem soli. Dodajte postopoma presejano moko s škrobom, nežno premešajte z lopatico, premikajte se od spodaj navzgor in v krogu.
5. korak
Testo vlijemo na pekač velikosti 25 * 35 cm, obložen s pergamentnim papirjem. Pečemo pri 170 ° C približno 8-10 minut. Končni biskvit obrnite na čisto brisačo ali pergamentni list. Ohladimo na sobno temperaturo.
6. korak
Zberite torto. Biskvit razrežemo na dva enaka dela in namočimo v sirup. Kremo razporedite po celotni torti, oddaljeni 2 cm od roba. Z lepilom zavite v zelo tesen zvitek in zavijte kot sladkarije. Postavite v zamrzovalnik za 1,5 ure. Tako naredite z drugo polovico piškota.
7. korak
Preostalo kremo tesno pokrijte in shranite v hladilniku. Ohlajene zvitke previdno narežemo na šest enakih peciv. Morali bi narediti 12 tort. Z brizgo okrasite torte s kremnim pokrovčkom. Torte dobro ohladite in uživajte v nežnem, prijetnem okusu.
