Ena od skrivnosti okusne jedi je izbira prave priloge. Da bi to naredili, je treba upoštevati značilnosti okusa mesa ali rib. Torej, govedina se dobro poda k zelenjavi, stročnicam, rižu in testeninam.
Potrebno je
- Za zelenjavno prilogo:
- - 200 g brokolija;
- - 450 g kitajskega zelja;
- - 150 g zelenega fižola;
- - 50 g zelene čebule;
- - 1 strok česna;
- - 2 žlici. l. sezamovo seme;
- - 2 žlici. l. belo namizno vino;
- - 2 žlici. l. sojina omaka;
- - rastlinsko olje;
- - peteršilj;
- - sladkor;
- - mleti črni poper;
- - sol.
- Za školjke v belem vinu:
- - 500 g testenin (lupine);
- - 500 ml suhega belega vina;
- - 4 žlice. l. olivno olje;
- - 3 stroki česna;
- - 60 g trdega sira;
- - 1 pekoča rdeča paprika;
- - 2 majhni bučki;
- - 100 g špinače;
- - 1 lovorjev list;
- - sveže mlet črni poper;
- - sol.
- Za začinjen riž:
- - 3 skodelice riža;
- - 6 kozarcev vode;
- - 1 velika čebula;
- - 1 paradižnik;
- - 1 čajna žlička kumina;
- - 1 strok suhega kardamoma;
- - 4 stvari. nageljni;
- - 1 lovorjev list;
- - ½ žličke sol;
- - 1 žlica. l. indijski oreščki;
- - 2 žlici. l. rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Zelenjavna priloga
Vso zelenjavo temeljito sperite pod tekočo vodo, nato pa brokoli razdelite na socvetja, kitajsko zelje narežite na večje kose, fižol pa nasekljajte na koščke, dolge 4-5 centimetrov, z nožem nasekljajte zeleno čebulo in strok česna. Sezamova semena prepražimo v suhi ponvi do zlato rjave barve. Na rastlinskem olju, segretem na 160 ° C, med nenehnim mešanjem česen pražimo nekaj sekund. Nato dodajte brokoli in kuhajte še nekaj minut. Nato dodajte preostale sestavine: kitajsko zelje, fižol in zeleno čebulo. Med mešanjem vse skupaj pražimo 2-3 minute in dodamo sojino omako, belo namizno vino in 4 žlice vode. Po okusu začinimo s soljo, sladkorjem in mleto papriko. Na majhnem ognju dušimo zelenjavo, dokler se ne mehča. Pri serviranju okrasite z zelišči in potresite s sezamom.
2. korak
Školjke v belem vinu
V lonec nalijemo vino, dodamo 2 žlici olivnega olja in lovorjev list, dodamo lupine in zalijemo z zahtevano količino vrele vroče vode. Testenine skuhamo do mehkega in zavržemo na cedilu. Nato v ponvi segrejemo preostalo oljčno olje in v njem popražimo sesekljan česen in drobno sesekljano pekočo papriko. Nato dodamo na kocke narezane bučke in dušimo 5-10 minut na majhnem ognju. Špinačo prelijte z vrelo vodo, pustite stati in položite na sito. Nato drobno sesekljajte in dodajte v ponev. Nadaljujte, da vse skupaj dušite dobesedno še eno minuto, nato pa lupine mešajte s kuhano zelenjavo. Začinite s soljo in poprom. Potresemo z naribanim sirom in ponudimo kot prilogo k goveji obari.
3. korak
Začinjen riž
Riž sperite in namočite v hladni vodi. Čebulo olupimo, sesekljamo z nožem in na majhnem ognju pražimo na rastlinskem olju do rjave barve. Dodajte kumino, kardamom, nageljnove žbice, lovorjev list in vse skupaj dušite nekaj sekund. Nato prilijte vodo, pustite, da zavre in položite olupljen in drobno sesekljan paradižnik. Dodamo indijske oreščke in pasiran riž. Solimo, vse temeljito premešamo in kuhamo na zelo majhnem ognju 15 minut.
