Ena izmed najbolj priljubljenih jedi ruske kuhinje so mesni in ribji kotleti, vsaka gospodinja ima svoj recept in skrivnost njihove priprave. Glede na način priprave - ocvrti na maščobi ali olju, kuhani na pari - so lahko zelo nasiten in visokokaloričen obrok ali prehranski obrok. Zato jih lahko najdemo v meniju tistih, ki želijo shujšati. Zanje lahko izberete tudi prilogo, odvisno od koristi in vsebnosti kalorij.
Obilne in kalorične priloge za kotlete
Pri pripravi priloge morate upoštevati: ne glede na to, kako okusni so vaši kotleti, mora biti okusna tudi priloga zanje. To je ločena polnopravna jed, ki ne samo pokaže okus in aromo kotletov, temveč jih tudi dopolnjuje. Klasična priloga, ki jo lahko postrežemo tako s kotleti iz mletega mesa kot s tistimi, za katere so uporabili ribe, je pire krompir. Da bo lep in okusen, poskusite doseči enakomerno konsistenco z uporabo drobljenja. Pazite, da mu dodate mleko in maslo. Nekatere gospodinje pire krompirju dodajo stepeno surovo jajce. Postrezite pire krompir z ribjimi ali mesnimi pljeskavicami, na krožnik položite žlico konzerviranega zelenega graha, na vrh potresemo z drobno sesekljanim svežim zeliščem. Tudi mladi kuhani krompir bo odlična priloga za kotlete.
Kuhan riž se odlično poda tudi k mesnim in ribjim pecivom. Vendar je ne smete kuhati kot kašo. Pripravite riž za prilogo v ponvi. Najprej ga prepražimo na majhni količini rastlinskega olja, nato pa med nenehnim mešanjem kuhamo in dodamo 70-100 g zelenjavne, ribje ali mesne juhe, ko se absorbira. Ne pozabite dodati začimb. Ko je riž skoraj kuhan in je le na sredini nekoliko vlažen, ugasnemo štedilnik, prilijemo še juho, ponev tesno pokrijemo s pokrovom in pustimo stati na štedilniku še 10 minut.
Ocvrtega krompirja ne servirajte kot prilogo k kotletom - to bo precej močan test za vaša jetra.
Pri mesnih kotletih lahko postrežete testenine ali rezance, tako da tej prilogi dodate maslo. Kot omako lahko uporabite sok, ki je ostal po cvrtju kotletov, lahko pa naredite tudi ločeno omako, na primer popražite čebulo s korenčkom in svežim paradižnikom, nato pa vse na rahlem ognju rahlo dušite.
Kotlete lahko postrežete s prilogo, tako da jedi dodate nekaj kislih kumaric: sesekljano na tanko vložene kumare, žlico kislega zelja, nasoljen paradižnik.
Dietne priloge za kotlete
Takšne priloge, kot so kotleti, so lahko zelo okusne in se kuhajo veliko hitreje. Mesne in ribje pogače je najbolje postreči z zelenjavo, enakim mladim kuhanim krompirjem. Če gre za zmrznjeno zelenjavno mešanico, zelenjavo rahlo zavremo v vreli vodi (3-4 minute), damo v cedilo, damo v ponev z malo oljčnega olja in samo segrejemo brez cvrtja. Dodajte začimbe in malo solite. Če je dieta stroga, preskočite korak ponve. Na ta način lahko skuhate tako zeleni fižol kot cvetačo ali brokoli.
Za dietne jedi je kot priloga primerna tudi sveža zelenjava v obliki solate ali preprosto narezana na večje koščke. Zelena listnata solata in nekaj vejic svežih zelišč nikoli ne boli.
