Tovrstne mešanice se izkažejo za zelo nasitne in apetitne. Goveje srce bo mešanici dodalo posebno mesno aromo in okus, kar bo všeč vsem gospodinjstvom in gostom.
Potrebno je
- - 1400-1600 g govejega prsa na kosti
- - 350-450 g govejega srca
- - 75-85 g maščobne slanine
- - 8 prekajenih klobas
- - 2 veliki čebuli
- - 1 korenček
- - 50-65 g zelene
- - 150-175 g kumaric
- - 265-270 ml kumarice
- - 20-25 g gheeja
- - 25-30 ml paradižnikove paste
- - sol
- - sveže mlet črni poper
- - peteršilj
- - oljke
- - kisla smetana
- - limonini klinčki
Navodila
Korak 1
Prso položite na kost v globoko ponev. Zavremo, odstranimo peno, dodamo začimbe. Oprano čebulo olupimo, dodamo v enolončnico z mesom skupaj s sesekljanim korenčkom in zeleno. Kuhamo na majhnem ognju 60-75 minut.
2. korak
Juho precedite, meso odstranite iz kosti, razdelite na majhne koščke. Klobase narežemo na rezine, čebulo drobno sesekljamo. Slanino razdelimo na kocke. Dajte v ponev, stopite maščobo, dodajte čebulo, pražite na majhnem ognju približno 7-11 minut.
3. korak
Srčno pulpo razdelite na majhne koščke. Posušite s papirnatimi brisačami, položite v ponev s čebulo, dodajte toploto, pražite, počasi mešajte, dokler ne porjavi.
4. korak
Kuhano briško damo v ponev, med občasnim mešanjem pražimo 7 minut. Zavremo juho, dodamo vsebino ponve, kuhamo na majhnem ognju 27-35 minut.
5. korak
Kumare drobno nasekljamo, v ponvi zmehčamo maslo, dodamo klobase, segrejemo in dodamo kumare, kumarice in paradižnikovo pasto. Zavremo, vsebino posode premaknemo v mešanico, dodamo začimbe. Dušimo še 13-16 minut. Postrežemo vročo mešanico s kislo smetano, limono, olivami in sesekljanim peteršiljem.
