Citrus omaka je idealna za nežen losos na žaru ali pečico. Na videz nezdružljivi okusi sadja in rib v eni jedi se popolnoma kombinirajo in dopolnjujejo. Poskusite pripraviti pomarančno omako za lososa s suhim vinom, rumenjaki ali čili papriko, pa boste ugotovili.
Vinska oranžna omaka za lososa
Sestavine:
- 2 pomaranči;
- 200 g masla;
- 1 majhna čebula;
- 3/4 Art. suho belo vino;
- 1 čajna žlička med;
- 1/3 žličke mleti beli poper;
- 0,5 žličke sol.
Pomarančna lupina ne bo imela grenkega okusa, če jo prelijete z vrelo vodo in nato na kratko potopite v hladno vodo.
Pomaranče olupite. Na drobno naribajte lupinico enega od njih; za omako zadostuje 3 žličke. Sok iz agrumov. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponev ali ponev nalijte sveže sadje in vino ter segrevajte na visoki temperaturi. Tja prenesite čebulo, lupinico in med. Maslo narežemo na kline in ga po enega dodajamo segreti pomarančni mešanici.
Pomarančno omako dušimo na zmernem ognju, brez vrenja, dokler ni gladka. Začinimo ga z belim poprom, soljo, dobro premešamo in odstavimo s štedilnika. Pustimo, da se nekoliko ohladi, precedimo skozi sito ali nekaj slojev gaze in postrežemo z lososom.
Jajčno pomarančna omaka za losos
Sestavine:
- 1 pomaranča;
- četrtina limone;
- 50 g masla
- 2 piščančja rumenjaka;
- 1 žlica. belo vino;
- 1 čajna žlička moka;
- 3/4 žličke sol;
- 10 g peteršilja.
V globoki ponvi stopite maslo. Dodamo mu sveže iztisnjene sokove obeh agrumov, vino, dodamo moko in jo vmešamo v tekočo maso. V posodi stepemo rumenjake in jih med intenzivnim mešanjem z metlico počasi dodajamo omaki. Vsebino posod v približno 5 minutah pustite, da se zgosti, solite in odstavite. Sesekljajte peteršilj, ga dodajte omaki iz pomarančnega lososa in prelijte po ribah.
Recept za sladko vročo pomarančno lososovo omako
Sestavine:
- 1 pomaranča;
- 1 sveža čili poper;
- 1/4 čl. voda;
- 2 žlici. limonin sok;
- 3/4 Art. Sahara.
Sladko-pekoča omaka je gosta. Dodajte pomarančni ali granatni sok, da postane tanjši, hkrati pa ohrani potrebno kislost.
Pomarančo narežemo na koščke skupaj z lupino. Čili papriki odrežemo pecelj, olupimo semena in meso na drobno nasekljamo. Rezine sadja in zelenjave položite v skledo mešalnika in pretlačite. Dobljeno zmes vlijemo v stekleno posodo, razredčimo z vodo in limoninim sokom, sladkamo s sladkorjem. Omako segrevajte v mikrovalovni pečici 2 minuti pri 800 vatih, nato temeljito premešajte in kuhajte še 4 minute. Postrezite hladno z lososom.
