Marmelada je sladka jed, ki ima konsistenco sirupa. Lahko ga pripravimo iz različnih vrst sadja, jagodičja in celo zelenjave. Marmelado iz mandarin ali pomaranč lahko skuhate bodisi na tradicionalen način - z vodo in sladkorjem ali z različnimi dodatki. Lahko celo brez kuhanja citrusov.
Potrebno je
-
- Za polno marmelado iz citrusov (na kg sadja):
- Najprej nalijte sirup:
- - voda
- 2 kozarca;
- - sladkor
- 800 pr
- Drugi prelijte sirup:
- - voda
- ¾ očala;
- - sladkor
- 400 pr
- Za marmelado s koščki sadja (za 1 kg):
- - voda
- 2 kozarca;
- - sladkor
- 1 kg.
- Za marmelado iz pomarančne rabarbare:
- - sesekljana stebla rabarbare
- 2 kozarca;
- - pomarančna lupina
- 2 kos;
- - celo sadje
- 2 kos;
- - sladkor
- 1,2 kg.
- Za nekuhano marmelado iz kosmulje:
- - kosmulja
- 1 kg;
- - pomaranče
- 2 kos;
- - sladkor
- 1 kg.
Navodila
Korak 1
Če želite z lupino narediti celo marmelado iz citrusov, jih 15 minut blanširajte pri 90 stopinjah. To temperaturo dobimo, ko se v posodi z vodo nad ognjem začnejo pojavljati prvi mehurčki. Lonec je treba odstraniti iz ognja in ga postaviti poleg gorilnika, da voda ne začne vreti.
2. korak
Odcedite, sadje shranite v hladilniku in ga postavite za 10 ur v hladno vodo. Po ohladitvi mandarine narežemo na polovice, pomaranče pa na četrtine. Sadju odstranite semena, da marmelada nima grenkega okusa. Pripravite sirup za vlivanje in citruse namakajte 8 ur. Sirup odcedimo, vlijemo drugega, gostejšega in kuhamo v štirih korakih - vsakič zavremo in ohladimo pred naslednjim kuhanjem.
3. korak
Če želite narediti olupljeno marmelado iz pomaranč in mandarin, sadje operite in olupite. Razstavite na rezine in odstranite semena. Kitove citruse prenesite v sirup, zavremo in v hladilniku postavimo eno uro. Sirup odcedite v drugo posodo, kuhajte 10 minut in sadje napolnite. Po eni uri postopek ponovite in marmelado kuhajte 10-15 minut. V vročo marmelado dodajte 2 žlici za bogat okus citrusov. naribane lupine citrusov.
4. korak
Pomarančna marmelada z rabarbaro ima nenavadno kislost. Sesekljajte stebla te rastline, naribajte pomarančno lupino. Pomaranče olupite in narežite na kocke ter odstranite semena. Vlijemo sirup, zavremo in ohladimo. Ponovite postopek še enkrat.
5. korak
Nekuhano pomarančno marmelado lahko pripravimo z kosmuljami. Če želite to narediti, citruse in jagode prenesite skozi mlin za meso, pokrijte s sladkorjem. Posodo pustite nekaj ur, da se sladkor občasno premeša, dokler se sladkor ne raztopi. Marmelado razdelimo v sterilizirane kozarce. Takšno marmelado morate shraniti v hladilniku.
