Marmelado lahko pripravimo iz kakršne koli mandarine. Majhne plodove brez kosti skuhamo cele, ne da bi jih celo olupili. Velike mandarine s semeni olupimo in razdelimo na kline.
Potrebno je
-
- Za mandarino marmelado:
- 1 kg majhnih mandarin brez koščic;
- 1-1,5 kg sladkorja;
- 2-3 žlice vode;
- 1 limona;
- nageljnove žbice po okusu.
- Za mandarino konjak marmelado:
- 0,5 kg mandarin;
- 0,5 kg sladkorja;
- 2-3 žlice konjak.
Navodila
Korak 1
Vzemite mandarine, jih temeljito operite v hladni tekoči vodi, če je koža na otip povoščena, nato to plast obrišite. Ne lupite kože.
2. korak
Razvrstite plodove, ločite pokvarjene, zatemnjene in poškodovane, odstranite liste in peclje, posušite.
3. korak
Na koži vsake mandarine naredite 2-3 prebadanja, po želji v prebode vstavite posušen nageljnov brst. Če je koža ohlapna proti celulozi, potem lahko nageljnovo žbico potisnete pod njo.
4. korak
Mandarine položite v veliko posodo ali sklenino in napolnite z vodo 1-2 prsta. Vremo 5 minut, dokler plodovi ne postanejo mehki, vodo odcedimo in pustimo, da se mandarine ohladijo.
5. korak
Skuhamo sladkorni sirup. V ponev nalijte 2-3 skodelice hladno kuhane vode, kamor se lahko vse mandarine zlahka prilegajo, jih zažgite, zavrete in ogenj zmanjšajte na najnižjo.
6. korak
1–1,5 kilograma granuliranega sladkorja vlijemo v rahlo vrelo vodo, kuhamo ob občasnem mešanju, dokler se sladkor ne raztopi. Ne povečujte toplote. Mandarine nežno položite v sladkorni sirup, pazite, da jim ne poškodujete kože.
7. korak
Hranite na ognju, dokler sirup ne postane svetlo oranžen, odstranite s toplote, ohladite in pustite, da se marmelada poči 4-5 ur, dajte na ogenj in ponovno zavrite, kuhajte 10 minut in ponovno ohladite.
8. korak
Ponovite 4-5 krat, dokler sirup ne postane gost, celo raztegljiv. Iztisnite sok iz 1 limone in ga dodajte marmeladi pri zadnjem ali predzadnjem kuhanju.
9. korak
Naredite marmelado iz mandarininega konjaka. Vzemite kilogram mandarin, najbolje od vseh manjših sort, temeljito operite, odstranite kožice, odstranite semena, olupite iz belih vlaken, razdelite na rezine, dajte v skledo, pokrijte z granuliranim sladkorjem in premešajte.
10. korak
Nalijte 2-4 žlice žganja, premešajte, skledo pokrijte s pokrovom ali folijo za živila, postavite v hladilnik čez noč (8-12 ur). Na majhnem ognju dušimo 40-60 minut. Ohladimo in prestavimo v steriliziran kozarec.
