Rabarbara je ena najzgodnejših zelenjadnic na vrtnarski mizi. Ta izdelek uspešno nadomešča jagodičevje in sadje. Vsebuje rutin, pektin, askorbinsko kislino, sladkorje, jabolčno in druge kisline. Iz mesnatih stebel rastline lahko naredite odlično sladico - okusno marmelado.
Potrebno je
-
- rabarbare
- vode
- sladkor
- cimet
- limonina lupina
- češnjevi listi
Navodila
Korak 1
Če nameravate kuhati sladico iz rabarbare, ne pozabite, da železne jedi za to niso primerne. Pred rezanjem peclje operemo s hladno vodo, posušimo in odstranimo pokrovne vlaknaste niti.
2. korak
1. metoda
Vzemite 1 kg pecljev rabarbare, 1 liter vode, 1,5 kg sladkorja in košček cimeta. Operite spomladanske peclje in jih olupite. Narežemo na 1 cm koščke in za minuto damo v vrelo vodo, nato ohladimo s hladno vodo. Ko voda odteče, rastlino prelijte z vročim sladkornim sirupom. Kuhajte v 3-4 odmerkih po metodi večkratnega kuhanja. Pred koncem kuhanja dodajte cimet.
3. korak
2. metoda
Kilogram stebel rabarbare, narezane na kose, potresemo s polovico granuliranega sladkorja. Pustite 8-10 ur, da izdelek spusti sok in se sladkor raztopi. Sirup odcedimo, zavremo in v njem med mešanjem raztopimo preostali sladkor.
4. korak
Ko sirup spet zavre, dodajte rabarbaro. Mešanico zavremo in pustimo. Po eni uri ponovno zavremo in dušimo pet minut. Marmeladi dodajte pomarančno ali limonino lupinico, da izboljšate okus marmelade. Po tem marmelado takoj nalijte v sterilne kozarce, zavijte in nato kozarce postavite na glavo, da se popolnoma ohladijo.
5. korak
3. metoda
Vzemite 1 kg rabarbare, 1 kg sladkorja, 200 ml vode, 100 g češnjevih listov. Operite mlade peclje rabarbare in jih narežite na rezine, enake širini pecljev. Sirup skuhamo iz granuliranega sladkorja in kozarca vode ter dodamo 50 g češnjevih listov.
6. korak
Ko se sladkor popolnoma raztopi, odstranite češnjeve liste in vreli sirup prelijte po koščkih rabarbare. Zmes ohladimo, ji dodamo preostalih 50 g svežih češnjevih listov, segrejemo do vrenja in kuhamo, dokler sirup ne postane gost in lističi so prozorni. Vročo marmelado zapakirajte v sterilne kozarce, zavijte.
