Iz rabarbare lahko naredite ne samo čudovito marmelado, ampak tudi čudovito omako za žar!
Potrebno je
- - 1 kg rabarbare;
- - 400 g lahkega trsnega sladkorja;
- - 100 g rozin;
- - 2 čebuli;
- - 60 ml belega vinskega kisa;
- - 2 žlički mleti klinčki;
- - 2/3 žličke mleti cimet;
- - 2/3 žličke ingver v prahu;
- - 2/3 žličke sol.
Navodila
Korak 1
Stebla rabarbare operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Čebulo tudi nasekljajte na kocko.
2. korak
Vzemite debelostensko veliko ponev (naša omaka v njej ne bo zgorela), dajte pripravljeno rabarbaro, lahki trsni sladkor, sesekljano čebulo, rozine, vse začimbe in prilijte kis. Posodo z vsemi sestavinami postavite na močan ogenj.
3. korak
Počakajte, da vsebina lonca zavre, nato ogenj zmanjšajte in počasi dušite, občasno premešajte (z leseno lopatico, da ne pride do oksidacije), da postane dosledna komercialna omaka za žar. V postopku bo morda treba dodati malo vode. Poskusite omako, da uravnotežite okuse. Končno omako nekoliko ohladimo.
4. korak
Kozarce pripravimo tako, da jih steriliziramo. Za to jih operite s sodo bikarbono, nato na dno nalijte nekaj vode in za 3-4 minute postavite v mikrovalovno pečico. Upoštevajte, da v tem času voda ne sme vreti, sicer bo pločevinka eksplodirala! Pokrove tudi temeljito sperite in obrišite z alkoholom.
5. korak
Omako nalijemo v sterilizirane kozarce, popolnoma ohladimo, pokrijemo s čisto brisačo in zapremo pokrove. Če boste omako jedli v bližnji prihodnosti, kozarcev ni treba predhodno sterilizirati. Pripravljeno omako shranimo v hladilniku.
