Ko uporabljate parno testo s kvasom, imate na koncu veliko manj peke. Je pa ga veliko lažje pripraviti in je kot nalašč za hitro in okusno poletno torto s prvo letino rabarbare.
Potrebno je
- Za test:
- - pšenična moka - 750 gramov;
- - suh kvas - 1 vrečka;
- - nemastno mleko - 250 mililitrov;
- - beli sladkor - 60 gramov;
- - piščančja jajca - 2 kosa;
- - maslo - 60 gramov;
- - vaniljev sladkor - 1 vrečka;
- - sol - po želji.
- Napolniti:
- - piščančje jajce - 1 kos;
- - maščobna kisla smetana - 125 gramov;
- - limona - 1 kos;
- - vaniljev sladkor - 1 vrečka.
- Za polnjenje:
- - sveža stebla rabarbare - pol kilograma;
- - beli sladkor - 60 gramov;
- - krhko piškote - 6 kosov.
Navodila
Korak 1
Prvi korak je gnetenje testa. Če želite to narediti, moko nekajkrat presejte v globoko skledo, dodajte vrečko kvasa in ponovno premešajte to mešanico. Dodajte obe vrsti sladkorja, rahlo ogreto mleko in sol, kot želite. Zmes premešajte z vilicami. Zdaj morate stopiti maslo, ločiti rumenjake od jajc in vse to dodati testu. Nato ga temeljito pregnetemo z rokami. Nato skledo zavijemo s folijo in testo pustimo uro in pol pri miru na toplem.
2. korak
V tem času se mora testo približno podvojiti, zato vnaprej poskrbite za globoko posodo. Po vzhajanju z rokami zamesimo testo, ponovno pokrijemo s folijo in pustimo na toplem še eno uro. Testo še enkrat pregnetemo in položimo na pomokano delovno površino. Razvaljajte ga za veliko pito ali pa ga razdelite na majhne kroglice za pite.
3. korak
Medtem ko testo doseže, lahko naredite nadev. Da bi to naredili, je treba stebla rabarbare oprati, posušiti in očistiti žil. Narežemo na tanke kocke, potresemo s sladkorjem in pustimo, da rabarbara da sok. Nato ga pretresite z rokami in sladkani sok odcedite skozi cedilo, ga shranite. Izbrani piškotek iz krhkega peciva je treba spraviti v vrečko in po njem z valjarjem prehoditi, da ga zmeljemo v drobtine.
4. korak
Za pripravo nadeva operemo limono in ji s posebnim nožem odstranimo lupinico. Kislo smetano, vaniljev sladkor in piščančje jajce temeljito premešajte. Dodamo sesekljano lupinico in sok rabarbare, ponovno premešamo, dokler ni gladka.
5. korak
Čas je, da se vrnemo k preizkusu. Po zadnjem vzhajanju ga je treba pregneteti in položiti na mizo, posuto z moko. Razvaljajte ga v obliki, vendar največ en centimeter. Izbrani model za pite namastimo in pokrijemo s testom, pri čemer pustimo stranice.
Na dno potresemo zdrobljene piškote, nanje damo stisnjeno rabarbaro. Vse prelijemo s pripravljeno kislo smetano-sladkorno mešanico in pustimo, da se namaka 10 minut. Na koncu pečico ogrejemo na 180 stopinj in pito pečemo pol ure.
