Lecho iz jajčevcev je začinjena in začinjena predjed. Odlično se poda k mesnim jedem in kuhanemu krompirju. Lecho postrežemo takoj po kuhanju ali ga nabiramo za zimo v kozarcih.
Priprava na konservatorski lecho
Glavni pogoj za pripravo slastnega lečo ni le pravilno upoštevanje recepta, temveč tudi kakovost vse zelenjave. Izbrati je treba zrelo in sočno sadje. Paradižnik mora imeti veliko kaše. Čebulo lahko uporabimo modro, je ostrejša. Jajčevci ne smejo imeti črvotočin.
Pri konzerviranju končnega izdelka je treba posebno pozornost nameniti sterilizaciji steklenih posod. Banke je treba dodatno sprati s kisom.
Domač način kuhanja lecho
Sestavine:
- jajčevci - 5 kg;
- čebula (po možnosti modra) - 2 kg;
- rdeča paprika - 2 kg;
- mesni paradižnik - 3 kg;
- česen;
- sončnično olje - 500 g;
- namizni kis 6% - 100 ml;
- granulirani sladkor - 3 žlice;
- sol - 2 žlički;
- lovorjev list;
- začinjene nageljnove žbice;
- piment iz graha.
Ta recept za pripravo lecho iz jajčevcev se lahko uporablja ne le kot priprava na zimo. Brez uporabe kisa dobite odličen prigrizek za kosilo ali večerjo.
Vso zelenjavo je treba temeljito sprati in posušiti. Jajčevce narežemo na rezine. Za to je treba vsak jajčevec po dolžini prerezati na štiri dele. Če je zelenjava zelo velika, se lahko vsak trak razreže celo čez.
Potem morate vse preliti s hladno vodo in soljo, tako da pride grenkoba ven. Posodo z zelenjavo nekaj časa odstavite, nato pa vodo odcedite. Nato postavite jajčevce pod stiskalnico. Izdelava domače stiskalnice za jajčevce je enostavna. Če želite to narediti, jih pokrijte z veliko ploščo ali rezalno ploščo. Zgoraj naj bo nekakšna obremenitev. Pod takšno stiskalnico bo vsa odvečna tekočina hitro odtekla iz zelenjave.
Odstranite lupino čebule in česna. Pazljivo olupite papriko iz sredice in semen. Narežemo na trakove po dolžini plodov. Paradižnik je treba razdeliti na štiri dele.
Če imajo paradižniki gosto kožo, jih morate 2-3 minute držati v vreli vodi. Po tem postopku lahko kožo enostavno odstranimo.
Nato česen, čebulo in paradižnik zavrtite v mlin za meso s fino mrežo. Za drobljenje zelenjave lahko uporabite tudi kuhalnik.
Velik kotel je treba postaviti na ogenj in vanj vliti vse rastlinsko olje. Naj se ogreje. Postavite zdrobljeno zelenjavno maso. Med občasnim mešanjem zavrite. Dodamo sol in sladkor. Zelenjavno maso temeljito premešajte. Za ljubitelje začinjenih jedi lahko lechoju dodate malo čili popra.
Stisnjene jajčevce pomočimo v vročo zelenjavno maso. Pustite na ognju eno uro. Na koncu kuhanja dodamo vse pripravljene začimbe in kis. Lecho naj vre še deset minut in ga dajte v predhodno sterilizirane kozarce. Pokrove za šivanje je treba vnaprej tudi skuhati. Zvijte pločevinke in jih obrnite na glavo. Toplo zavijte in pustite en dan.
Zima nehote zmanjša porabo sveže zelenjave, zato bo domača zaloga pripravkov pripomogla k raznolikosti jedilnika.
