Kislica je zelo dragocena rastlina, skladišče vitaminov in mineralov. Vsebuje askorbinsko kislino, eterična olja, organske kisline, magnezij, železo, fosfor, kalcij. In kislica je tudi zelo okusen dodatek k dnevni prehrani, še posebej nepogrešljiv za ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog. Iz tega zdravega zelenja lahko pripravimo prvo, drugo in celo sladico.
Potrebno je
-
- Juha iz zeljeve kislice:
- meso na kosti;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1 strok česna;
- Lovorjev list;
- šopek kislice;
- kup dzhusai;
- kup zelene čebule;
- kup kopra;
- kup peteršilja;
- 2 jajca;
- 2 kortofelini;
- sol;
- kisla smetana.
- Pireje iz kislice:
- Za test:
- 1 jajce;
- 1 žlica. kislo mleko;
- 50 g masla;
- moka;
- sol
- soda na konici noža;
- Za polnjenje:
- šopek kislice;
- kup dzhusai;
- 2 jajca;
- rastlinsko olje.
- Sirine pogače iz kislice:
- Za test
- 400 g skute;
- soda na konici noža;
- pol ure. l. sol;
- 5 žličk Sahara;
- 1 jajce;
- 50 g masla;
- 5 žlic. l. kisla smetana;
- moka.
- Za polnjenje:
- velik šopek kislice;
- 0, 5 žlice. sladkor v prahu;
- 100 g rozin;
- 100 g orehov;
- rumenjak.
Navodila
Korak 1
Kisla juha iz zelja
Juho skuhamo iz mesa na kosti. Pri kuhanju dodamo na drobno nasekljano čebulo, en cel korenček, nekaj lovorjevih listov in strok česna. Govedino ali svinjino lahko uporabite po lastni presoji. Nato meso odstranite s surpe.
2. korak
Krompir olupite, sperite in narežite na kocke. Kiselico, dzhusay, zeleno čebulo, koper in peteršilj operemo pod tekočo vodo in drobno nasekljamo. Jajca trdo zavrite.
3. korak
Krompir namočimo v juho in kuhamo do polovice. Nato dodajte zelišča. Po okusu začinimo s soljo. Dušimo še naprej, dokler krompir ne zmehča.
4. korak
Zeljno juho odstavimo s štedilnika. Jajca podrgnite na grob ribež in dodajte v posodo. Tesno pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuha 3-5 minut.
5. korak
Zdaj lahko boršč postrežemo na mizo. Ne pozabite v vsako porcijo dodati žlice kisle smetane.
6. korak
Pireje iz kislice
Zamesimo testo. Ugasnite soda v mleku. Nato začinite s soljo in dodajte eno jajce ter zmehčano maslo.
7. korak
Vse stepemo z metlico, dokler ni gladko. Moko presejemo skozi sito in zgnetemo v mehko testo za pito. Pokrijte ga s plastično folijo in postavite na toplo mesto za 15-20 minut.
8. korak
Vmes pripravimo nadev. Trdo zavrite 2 jajci. Sorrel in jusai operemo pod tekočo vodo in rahlo posušimo.
9. korak
Nato jajca in zelišča drobno sesekljajte. Po okusu solimo in dobro premešamo.
10. korak
Testo razdelimo na majhne kepe in razvaljamo tortilje. Na sredino vsake položimo majhno količino nadeva in zavijemo testo. Izberite obliko pite sami - klasika, trikotniki, rombi.
11. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Na njem na obeh straneh prepražimo pite. Po želji dobrote ne morete prepražiti, ampak jo specite v pečici.
12. korak
Sirine torte iz kislice
Združite skuto, kislo smetano, sladkor, sol, sodo, maslo in jajce. Stepajte z mešalnikom do gladke mase. Moko presejemo skozi sito in zgnetemo v mehko testo. Ne sme se držati rok ali mize. Pokrijte s plastično folijo in pustite sedeti 20-30 minut.
13. korak
Pripravimo nadev. Kislico sperite in drobno sesekljajte. Rozine namočimo v vreli vodi, da se zmehča. Orehe prebodite v ponvi in jih nasekljajte na grobe drobtine. Vse sestavine združite in zmešajte s sladkorjem v prahu.
14. korak
Testo razdelimo na majhne kroglice. Z njih razvaljajte pecivo. Del nadeva položimo na sredino in testo združimo, da dobimo sirove pogače.
15. korak
Priboljšek položite na pekač in ga premažite z rumenjakom. Pečemo v pečici pri 180-200 stopinjah.
