Kalifornijske zvitke je leta 1973 izumil kuhar japonske restavracije v ZDA. Opazil je, da ni vsem obiskovalcem všeč, da so trakovi morskih alg nori zunaj zvitkov. Kuhar se je domislil, da bi jih dal notri.
Kuhanje japonske hrane doma
Ni težko narediti kalifornijskih zvitkov sami. Stali bodo manj kot že pripravljeni "trgovina" in "restavracija". Izberete lahko zelo ekonomično možnost - z rakovimi palicami, seveda pa je bolje, da vzamete naravno meso rakov.
Tukaj je, kaj vključuje kalifornijski recept za zvitke:
- 100 g kuhanega suši riža;
- 1 list morskih alg nori;
- 1 čajna žlička ikre letečih rib;
- 2 rezini avokada;
- 1 čajna žlička majoneza;
- 50 g mesa rakov.
Potrebovali boste tudi preprogo, prozorno folijo in skledo z vodo. Postavite preprogo na delovno površino, nanjo položite plastiko. Namočite roke v vodo, vzemite riž. Najprej iz njega oblikujemo "klobaso", nato pa jo na folijo porazdelimo v enakomerni plasti v obliki pravokotnika, tako da je njen daljni rob 1 cm večji od lista nori, ostale strani pa ponavljajo obrise te alge. Na vrh položite list nori. Pokrivati mora skoraj ves riž, na skrajnem koncu pa mora biti nepokrit 1 cm riža.
Majonezo v tankem curku ožamemo na sredino lista alg. Na to položite meso rakov in ga postavite v eno vrstico. Na to položite 2 klina avokada.
Začnite zaviti preprogo stran od sebe, tako da se košara s hrano spremeni v kvadratni zvitek. Riž bo na vrhu. Po zvitku enakomerno potresemo ikre letečih rib. Ponovno ga laminirajte po preprogi. Nož potopite v vodo, zvitek razrežite na 6 enakomernih kosov. Postrežemo z ingverjem, vasabijem in sojino omako.
Varčna različica kalifornijskih zvitkov
Če nimate neke sestavine ali celo več, jih je enostavno zamenjati. Torej, namesto avokada lahko vzamete svežo kumaro, kaviar leteče ribe zamenjate s sezamovimi semeni, vzamete navaden okrogel riž. V skrajnem primeru lahko namesto rakovice uporabite rakovice. Suši preprogo lahko zamenjate z običajno bambusovo preprogo, ki v supermarketu stane manj kot 50 rubljev.
Če imate pripravljen suši riž, ga skuhajte sami. Najprej ga položimo v skledo, zalijemo z vodo. Riž podrgnite z rokami in ga potegnite med dlani. Izpraznite tekočino in ponovno vzemite vodo. Skupaj ga na ta način sperite 3-krat.
Na ogenj postavite lonec z vodo. Riž skuhamo z zalogo. Iz ostankov lahko naredite več zvitkov. Naj bo 1 kozarec vode. Potem morate vzeti isti riž, vendar nepopoln kozarec. Takoj, ko voda zavre, dodajte žito. Vsebina lonca naj vre, zmanjšajte ogenj na najnižjo in lonec pokrijte s pokrovom. Nastavite časovnik za 16 minut.
Po tem času izklopite ogenj, pustite, da se riž 15 minut infuzira pod zaprtim pokrovom. Po tem ga ohladite in naredite zvitke.
