Mesna štruca z zelenjavo je kot nalašč kot glavna jed za praznično mizo. In ker se kuha dovolj hitro, ga lahko pripravite tudi za običajno večerjo. Za zvitek je bolje vzeti kos svinjine brez kosti - vrat ali lopatico. Potem se bo jed izkazala za sočno, kombinacija z zelenjavo pa jo bo olajšala.
Potrebno je
-
- Za zvitek:
- 500 g svinjine (pleče ali vrat);
- 2 kos čebula;
- 2 kos korenje;
- 100 g 22-35% smetane;
- 4-5 strokov česna;
- 3 žlice gorčica;
- 1 kozarec mesne ali zelenjavne juhe;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol
- poper;
- lesene zobotrebce ali vrvico.
- Za omako:
- 2 žlici žlici moka;
- 2/3 st. mleko;
- 3-4 žlice kisla smetana;
- 1/2 žlice. l. Sahara;
- 1 žlica gorčica;
- sol.
Navodila
Korak 1
Najprej obdelajte meso - odstranite odvečno maščobo in filme. Za zvitek potrebujete del lopatice ali vratu debeline 4-5 cm, mišična vlakna pa morajo iti čez kos. Če je vaš kos debelejši ali nepravilen, ga prerežite na polovico.
2. korak
Odtrgajte meso, tako da ste košček predhodno pokrili s prozorno folijo - potem bo postopek natančnejši in file se ne bo prebil skozi. Nato sesekljano svinjino premažemo s tanko plastjo gorčice in pustimo, da se pol ure marinira pri sobni temperaturi.
3. korak
Vmes pripravimo nadev. Olupite zelenjavo. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa naribamo na grob ribež. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodajte korenje in dušite približno pet minut, občasno premešajte. Nato dodamo na drobno nasekljan česen in dušimo še tri minute, ne da bi pozabili premešati. Vlijte smetano, pustite, da zavre. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
4. korak
Zdaj oblikujte zvitek. Meso položite na plastično folijo. Če imate dva kosa svinjine, ju tesno zložite. Lahko pa naredite dva manjša zvitka. Sledi plast zelenjave. Zvitek tesno zavijte in z zobotrebci odsekajte robove ali ga zavežite z vrvico.
5. korak
Na hitro prepražimo v vroči ponvi. Tako boste meso "zapečatili" in ga ohranili sočnega. Zvitek položite v posodo, ki ni primerna za pečico, in nalijte pol kozarca juhe. Juho lahko vzamete iz juhe, pripravljene dan prej, kuhane zelenjave ali pa jo pripravite iz bujonske kocke.
6. korak
Posodo postavite v pečico, ogreto na 250 ° C. Nato po 10 minutah znižajte temperaturo na 180 °. Skupaj pečemo približno štirideset minut. V tem času dvakrat nalijemo preostalo juho na meso. Manjše zvitke pečemo približno 30 minut. Posodo odstranite iz pečice, odstranite zobotrebce ali vrvico in zvitek narežite na porcije.
7. korak
Za to jed bo primerna omaka. Če jo želite pripraviti, v ponvi brez olja med neprestanim mešanjem pražite moko do bež barve. Nalijte mleko na dele, drgnite maso. Če nastanejo grudice, omako stepemo z mešalnikom, dokler gladka. Začinite s soljo, sladkorjem in gorčico. Čisto na koncu dodajte kislo smetano. Mešajte, dokler ni gladko in ne vrejte več, sicer lahko omaka "odskoči".
