Okusna in enostavna za pripravo, svinjina je bogata s cinkom, magnezijem, vitaminom B12 in lizinom. Maščoba, ki je prisotna v sestavi te vrste mesa, ogreje telo in se dobro obnovi. Vključitev svinjine v prehrano krepi kosti in kardiovaskularni sistem.
Če želite narediti obilen svinjski zvitek, potrebujete naslednje izdelke:
- 1 - 1,5 kg svinjskega trebuha;
- 2 korenčka;
- 1 glava čebule;
- 1 lovorjev list;
- 12 grah črnega popra;
- 1 šopek kopra;
- mleti črni poper;
- sol.
Korenje in čebulo olupimo, operemo in narežemo na večje kose. Koper operite, posušite na papirnati brisači in drobno sesekljajte. Svinjsko briško splaknite, prerežite film in odstranite rebra. Začinimo s soljo in poprom, zvijemo (s kožo navzgor) in zavežemo z nitmi.
Zvitek položimo v ponev in zalijemo z vrelo vodo. Dodamo korenje, čebulo, lovorjeve liste, poper in kuhamo 2-3 ure pod zaprtim pokrovom.
Nato zvitek zložite na leseno desko, odstranite niti, briškulo narežite na rezine približno centimeter in položite na okroglo posodo v vrstah, tako da vsak kos pokrije približno tretjino drugega. Okrasite s sesekljanim koprom in postrezite.
Svinjski zvitek lahko pripravimo po drugem receptu, ki zahteva:
- 500 g svinjskega fileja;
- 500 g nasoljene svinjske zaseke;
- 500 g trdega sira;
- 1 kozarec orehovih jedrc;
- mleti črni poper;
- sol.
Svinjski file splaknite, olupite filme in maščobo. Stepite z lesenim kladivom, nato poper in sol. Pokrijemo z rezinami slane slanine. Na vrh nanesemo plast tanko narezanih koščkov sira in na drobno nasekljane orehe.
Vse nežno zvijemo in zavežemo z debelo nitjo. Položimo na pekač in pečemo v pečici pri 200 ° C, dokler se ne zmehča. Po približno uri in pol svinjski zvitek vzamemo iz pečice in ohladimo, nato odstranimo niti in meso damo na posodo.
Za pripravo svinjskega zvitka z gobami morate vzeti:
- 500 g svinjskega fileja;
- 150 g kuhanih gob;
- 3-4 kuhana jajca;
- 2-3 stroka česna;
- 2-3 žlice. l. paradižnikova mezga;
- rastlinsko olje;
- poper;
- sol.
Svinjino splaknite, posušite, nato pa jo razrežite in rahlo pretlačite z lesenim kladivom, tako da dobite plast debelino od pol do dva centimetra. Meso začinimo s soljo in poprom. Na vrh položite drobno sesekljane kuhane gobe, sesekljan česen in polovice trdo kuhanih jajc.
Meso z nadevom nežno zvijemo v obliki zvitka in tesno potegnemo z vrvico ali debelo nitjo. Svinjski zvitek položimo v namaščen pražar, meso namastimo s paradižnikovo pasto in uro in pol pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C.
