Lingonberries so zdrave in okusne, tako sveže kot predelane. Iz nje lahko pripravite marmelado, sadno pijačo, marmelado ali druge možnosti za pridelke. V tej obliki bo jagodičje shranjeno vso zimo, lahko ga postrežemo s čajem ali uporabimo za pripravo pit, mousseov, omak.
Lingonberry s sladkorjem
Zelo preprost način obiranja je brušenje brusnic z granuliranim sladkorjem. V tako pripravljeni jagodičji se ohranijo vsi vitamini, ker ni podvržen toplotni obdelavi.
Boste potrebovali:
- 1 kg brusnic;
- 1 kg sladkorja.
Če se vam zdijo brusnice presladke, zmanjšajte količino sladkorja na 600 g.
Brusnice razvrstite in temeljito sperite. Posušite ga na brisači in ga speljite skozi mlin za meso. Jagode lahko tudi zmeljete v živilskem predelovalcu. Lingonberry pire prenesite v skledo, dodajte sladkor in mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Gotove brusnice razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove. Pire jagode shranite na hladnem.
Ta recept lahko uporabimo za kuhanje pire brusnic.
Lingonberry z jabolki
Boste potrebovali:
- 1 kg brusnic;
- 1 kg kislih jabolk;
- 3 kozarci sladkorja;
- 1 kozarec vode.
Operite in posušite brusnice in jabolka. Jabolka olupite, jih osredite in sadje narežite na kline. V skledo položite brusnice in jabolka, dodajte sladkor in vodo. Mešanico dušimo na majhnem ognju, dokler jabolka ne mehčajo. Marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce, ohladimo in pokrijemo.
Namočene brusnice za zimo
Namočene brusnice, kuhane s soljo in sladkorjem, so zelo okusne. Postrežemo ga lahko z ocvrtim mesom, prekajenim mesom, dodamo omakam.
Boste potrebovali:
- 2 kg brusnic;
- 200 g sladkorja;
- 2 litra vode;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 palčka cimeta;
- 4 brsti nageljnov.
Namesto cimeta in nageljnovih žbic za aromo lahko med brusnice dodate sesekljana dišeča jabolka - Antonovko ali Ranet.
Razvrstite brusnice, zavrzite poškodovane jagode in ostanke. Sperite jagode v več vodah, zavrzite v cedilo in posušite na brisači.
Pripravite nadev iz brusnice. V lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor, sol, nageljnove žbice in cimet. Zmes zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Lingonberry položite v stekleno ali emajlirano posodo - ponev, kozarec ali steklenico. Pripravljen sirup prelijemo po jagodah in posodo pokrijemo s pokrovom.
Brusnice teden dni namakajte pri sobni temperaturi. Nato ga prestavite na hladno in pustite vsaj mesec dni. Po tem so namočene brusnice pripravljene za uživanje. Bolje je, da ga shranite v hladilniku. Pravilno kuhane jagode do 2 leti ne izgubijo okusa.
