Ajdovi ježi so zelo okusna jed. To jed lahko pripravite iz katerega koli mletega mesa, vključno s piščancem in puranom. Da ježki med toplotno obdelavo ne razpadejo, je treba osnovo za posodo narediti strogo po receptu, meriti vse sestavine z luskami in merilno posodico.
Ajdovi ježi so jed, ki je videti kot polpete, po okusu pa se seveda razlikuje od nje. Ajdove ježke lahko kuhamo s popolnoma kakršnim koli mletim mesom, z vsemi vrstami nadevov, končni okus hrane pa bo odvisen od izbranih izdelkov.
Obstaja veliko receptov za ajdove ježke, tako enostavne za pripravo kot tudi ne zelo, zato lahko vsaka gospodinja izbere zase najprimernejšo možnost, odvisno od sestavin, ki so potrebne za ustvarjanje kulinarične mojstrovine.
Kako kuhati ajdo in mlete ježe
Da bi se ježi izkazali za okusne in ne bi razpadli med toplotno obdelavo, je pomembno, da pri kuhanju te jedi upoštevate določena pravila.
Prvič, za osnovo je treba uporabiti samo ocvrto ajdo (ima rjavkasto barvo).
Drugič, da se jed ne zažge, jo je treba kuhati v posodi z debelim dnom (pekač, ponev v visokih stenah).
Tretjič, da bi se ježi izkazali za okusne in dobro pečene, jih je treba dušiti v veliki količini tekočine. Kot nadev lahko uporabite različne bogate juhe z dodatkom kisle smetane ali paradižnikove paste.
Četrtič, pomembno je upoštevati razmerja ajde in mletega mesa. Na kilogram mletega mesa lahko vzamete največ kozarec ajde. Če vzamete več žit, bodo med toplotno obdelavo ježi razpadli, okus jedi pa se bo močno poslabšal.
Ajdovi in mleti piščančji ježi
Ježke, pripravljene po tem receptu, lahko imenujemo dietetična jed, saj se za njihovo ustvarjanje uporablja mleto meso z nizko vsebnostjo maščob. Kljub minimalni količini maščobe v jedi so ježi zelo nežni in okusni, vse pa zato, ker zelenjava - čebula in korenje - daje hrano sočnost.
Sestavine:
- 500 gramov pustega mletega piščanca (lahko iz prsi);
- 100 gramov suhe ajde;
- 1 velika čebula;
- 1 velik korenček;
- sol, poper (po okusu);
- piščančji bujon.
Recept za kuhanje po korakih:
Mleto meso damo v globoko skledo, mu dodamo oprano ajdo in premešamo.
Olupite in sperite zelenjavo. Korenje naribajte, čebulo drobno sesekljajte. Sesekljano zelenjavo rahlo prepražimo v suhi ponvi, ki se ne drži (hrano morate nekoliko porjaveti). Prestavite zelenjavo v mleto meso, dodajte sol in poper, vse temeljito premešajte.
Nastalo maso oblikujte v kroglice s premerom od štiri do pet centimetrov, jih položite v pekač, nato nalijte majhno količino juhe. Prepričajte se, da tekočina pokriva ježke natančno polovico.
Pokrijte vrh s folijo (tesno, da juha ne izhlapi). Ježe eno uro pečemo v pečici pri 180 stopinjah.
Pomembno: 100 gramov izdelka (ena srednja porcija) vsebuje 150-170 kalorij. To jed lahko uporabljajo ljudje, ki gledajo svojo postavo. Poleg tega lahko majhne otroke postrežemo tudi s hrano, vendar le, če ni dvoma o svežini in kakovosti uporabljene mletega mesa (na primer, če se uporablja domač domač izdelek).
Ajdovi ježi z mleto govedino
Ježi, kuhani po tem receptu, se izkažejo za zelo kalorične, saj se pri pripravi jedi uporablja "cvrtje" čebule in nadev iz kisle smetane. Čeprav se hrana izkaže za zelo okusno, je bolje, da si je ne privoščite prepogosto, saj bo sicer uživanje te dobrote vplivalo na postavo.
Sestavine:
- 500 gramov mlete govedine;
- dve čebuli;
- en korenček;
- dva paradižnika;
- eno jajce;
- 200 ml mleka;
- dve do tri žlice kisle smetane;
- sol in poper (po okusu);
- ½ skodelica ajde.
Recept za kuhanje po korakih:
Ajdo kuhamo do polovice. V globoki skledi zmešajte mleto meso z ajdo in sesekljano in ocvrto čebulo na rastlinskem olju, dodajte malo mleka (30-50 gramov), sol, poper, premešajte in pustite 10 minut.
V mleto meso stepemo eno jajce. Kuhano maso oblikujte v kroglice in jih položite v globoko ponev.
Korenje olupite in naribajte. Paradižnik nasekljajte. V mleko dodajte kislo smetano, sesekljano zelenjavo, sestavo solite in premešajte. Pripravljeno omako vlijemo v ježkovo ponev. Posodo dušimo 40 minut z zaprtim pokrovom.
Ajdovi in puranji ježi (mlet puran)
Ker je puran okus precej suh, je treba iz nje v veliki količini omake kuhati ježe. No, da jed ne bo preveč mastna, je bolje kuhati omako iz paradižnika v lastnem soku in pusto zelenjavno juho. Če niste posebej "zaskrbljeni" zaradi vsebnosti kalorij v končnem izdelku, potem lahko namesto omake uporabite nadev na osnovi običajne kisle smetane ali težke smetane - jed se bo izkazala za okusnejšo in bolj nasitno.
Sestavine:
- 700 gramov puranjega fileja;
- 100-120 gramov suhe ajde;
- 300 gramov paradižnika v lastnem soku;
- veliko korenje;
- srednje velika čebula;
- dve žlici paradižnikove paste;
- 300 ml juhe;
- sol in poper.
Recept za kuhanje po korakih:
Paradižnike položite v mešalnik, dodajte jim juho, paradižnikovo pasto, poper, sol. Kuhinjski aparat vklopite za nekaj minut (masa mora postati homogena).
Korenje in čebulo olupimo. Purana in zelenjavo zmeljemo (uporabite nastavek z majhnimi luknjami). Mleto meso solimo in popramo, mu dodamo oprano ajdo in jo gnetemo z rokami.
Mleto meso oblikujte v majhne kroglice in jih položite v ponev z debelim dnom. Omako prelijte čez ježe, tako da so z njo popolnoma pokriti.
Hrano dušite pod pokrovom največ 40 minut. Postrežite ježe kot samostojno jed.
Ježi z ajdo in mletim mesom v počasnem štedilniku v kisli smetanovi omaki
Za pripravo te jedi je bolje uporabiti mleto meso z nizko vsebnostjo maščob, saj se v receptu pojavlja kisla smetana. Zamenjava kisle smetane z drugo sestavino popolnoma spremeni okus jedi, zato je ni priporočljivo zamenjati, na primer z mlekom ali smetano. Če iščete preprost, a hkrati zanimiv in nenavaden recept za ježke, si podrobneje oglejte to možnost.
Sestavine:
- 500 gramov mletega mesa;
- ena čebula;
- en korenček;
- 1/2 skodelice ajde;
- eno jajce;
- tri žlice maščobne kisle smetane;
- Kozarec vode;
- žlica moke;
- sol, poper, začimbe - po okusu.
Recept za kuhanje po korakih:
Ajdo kuhamo v slani vodi, dokler je ne skuhamo. Na malo olja olupite, nasekljajte in popražite čebulo in korenje.
Ajdo nežno zmešajte z mletim mesom, ocvrto zelenjavo, jajcem. Začinite s soljo in poprom.
Mleto meso zvijemo v majhne kroglice in jih položimo v skledo multivarka.
Zmešajte vodo s kislo smetano, mešanico solite in prelijte čez ježe.
Način pečenja nastavite na multivarku za 40 minut. 10 minut pred koncem kuhanja v kozarec vlijemo 50 ml hladno prekuhane vode, ji dodamo žlico moke in stepemo (pomembno je, da masa nima grudic). Maso vlijemo v posodo multivarka, med nenehnim mešanjem vlivanja počakamo na zvočni signal kuhinjskega aparata, da je kuhanja konec. Ježe na mizi postrezite tudi kot samostojno jed, tudi s prilogo. Jed se odlično poda k gobam in zelju.
Trik: če želite jedi dodati še bolj kremast okus, lahko ježkom dodate majhne koščke sira. Ko kotalite kroglice, v vsak kos položite kocko trdega sira velikosti 0,5 x 0,5 cm.
