Polnjene pite so ena najbolj priljubljenih jedi v Rusiji. Te jedi se razlikujejo ne samo po obliki, ampak tudi po sestavi nadeva. Pite z zeljem in krompirjem so edinstven izdelek, ki ga lahko postrežemo tako s čajem kot kot prilogo.
Potrebno je
- Za testo:
- - 700 g moke;
- - 20 g kvasa;
- - 300 g čiste filtrirane vode;
- - 10 g soli (bolje je vzeti majhno sol);
- - 40-50 g sladkorja;
- - 1 piščančje jajce;
- - 20 g stopljenega masla.
- Za polnjenje:
- - 400 g kislega zelja;
- - 4 krompirji kuhani v koži;
- - 1 čebula;
- - sol;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Najprej zgnetemo testo: v globoko sklenino nalijemo 300 ml tople vode, dodamo 400 g moke, 20 g suhega kvasa (kvas lahko uporabite v briketih, za to torto bo potrebna 1/5 embalaže), sol, sladkor, ga dobro zavijte s frotirno brisačo in postavite na toplo mesto za 1,5 do 2 uri (v tem času mora testo vzhajati vsaj dvakrat).
2. korak
Takoj, ko testo vzhaja, mu dodajte preostanek moke (300 g), jajce, maslo (nekaj ur ga pred gnetenjem testa odstranite iz hladilnika, da bo mehko) in zamesite gosto testo. Postavite ga na toplo mesto za nadaljnjih 40 minut (pustite, da se dvigne).
3. korak
Čebulo drobno nasekljajte, jo skupaj z zeljem prepražite na rastlinskem olju (pražite, dokler čebula ne dobi zlatega odtenka, ni treba, da jo popolnoma prepražite). Popramo in pustimo, da se ohladi.
4. korak
Krompir olupimo, drobno sesekljamo, solimo, popramo in popražimo na malo rastlinskega olja.
5. korak
Na delovno površino vlijemo malo moke, nato nanjo položimo testo in ga razvaljamo, tako da njegova debelina ne presega 0,5 cm, širina in dolžina pa sta dvakrat večja kot pekač. Razvaljano testo razrežemo na dva kosa.
6. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem, nato pa nanj položite en del, oblikujte stranice. Nadev enakomerno razporedimo po testu (najprej zelje in čebula, nato krompir). Drugi del testa položite na vrh nadeva in zatesnite stranice.
7. korak
Pekač s pito za 40 minut postavite v pečico, katere temperatura je 170-180 stopinj.
