Slane pite so okusne in zelo nasitne jedi. Če imate radi gobe, pripravite pito, polnjeno z gobami in svežim zeljem. Še posebej lepa je videti odprta pita, okrašena s svežimi zelišči.
Sestavine
Za test:
- mleko - 200 mililitrov;
- moka - 350-400 gramov;
- suh kvas - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- mleko - 100 mililitrov;
- sveže zelje - 300 gramov;
- sveže ali vložene gobe - 200 gramov;
- jajca - 2 kosi;
- lok - 1 glava;
- rastlinsko olje;
- sol.
Za nadev so primerne vse gobe, vendar ni priporočljivo uporabljati zamrznjenih: običajno so vodne in nimajo svetlega okusa.
Priprava torte
Za pripravo nadeva najprej na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Pazite, da čebule ne prepečete, zelo enostavno zažge. Nato gobe zavremo in drobno sesekljamo. Čebuli dodajte gobe in na majhnem ognju dušite tri do štiri minute. Tam dodamo dobro oprano in drobno nasekljano zelje, solimo in na majhnem ognju dušimo nadev, dokler zelje ne postane mehko - približno 25-30 minut.
Za pripravo testa rahlo segrejte mleko, nato dodajte suhi kvas. Ko se tresljaji raztopijo, dodajte mešanici sladkor in temeljito premešajte. Nato začnite dodajati moko, nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice. Testo tesno pregnetemo, nato ga pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo.
Da se testo dobro dvigne, poskusite, da ne dvignete brisače ali ga ne položite v prepih.
Ko testo "vzhaja" (po približno 50-60 minutah), ga položite na pomokano mizo in z valjarjem razvaljajte na velikost pekača. Pekač namastimo z maslom in vanj položimo testo. Del testa pustite "čez krov", nato položite nadev, enakomerno porazdelite in zložite robove testa do sredine, da nadev ne odteče na kalup.
Nato stepemo jajca in mleko, solimo in prelijemo s polnjenjem pite. Pečico segrejte na 180C in vanjo položite torto. Po 30 minutah lahko iz pečice vzamete že pripravljeno dišečo odprto pito z gobami in zeljem, ki je samostojna jed in je kot nalašč za vsako čajanko.
Odprto pito lahko okrasite s trakovi testa. Pri pripravi testa naredite majhen zalogak, ki ga razdelite na trakove ali pramene in položite na testo v obliki mrežaste rešetke, preden postavite pito v pečico.
