Zelje se pogosto uporablja za pripravo pite in ga lahko dodamo svežega ali kislega zelja. Da je zeljeva pita zelo nežna, lahko nadevu dodate kuhana jajca.
Potrebno je
- Sestavine za 8-10 oseb:
- - moka - 1 kg;
- - svež kvas - 40 g;
- - mleko - 400 ml;
- - maslo - 300 g;
- - sladkor - 1-2 žlici;
- - žlička morske soli;
- - rumenjak.
- Za polnjenje:
- - srednje velika glavica zelja;
- - 5 jajc;
- - smetana z nizko vsebnostjo maščob - 150 ml;
- - 2 žlici masla;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Ogreto mleko vlijemo v večjo skledo, dodamo kvas, mešamo, dokler se ne raztopi. Moko presejte, dodajte nekaj mleka, da dobite konsistenco, podobno tekoči kisli smetani. Testo pokrijte z brisačo, ga postavite na toplo mesto za 40 minut.
2. korak
Testu dodajte zmehčano maslo, sladkor in morsko sol. Mešajte, da se sladkor in sol raztopita. Preostalo moko vlijemo v majhne dele, zamesimo testo. Posodo s testom zapremo z brisačo, jo za 1,5 ure pospravimo na toplo, da testo naraste. Vzhajano testo gnetemo, odstranjujemo še 1, 5-2 uri.
3. korak
Zelje nasekljajte za nadev, nato pa ga sesekljajte, da so kosi dolgi 1,5-2 centimetra. Zelje prestavimo v ponev, vlijemo smetano, zapremo pokrov in na redkem mešanju dušimo približno 20 minut na majhnem ognju. Zelje mora biti mehko. 5 minut preden je zelje pripravljeno, v ponev dodajte 2 žlici masla.
4. korak
Trdo kuhana jajca olupite in sesekljajte ne prav na drobno. Jajca zmešajte z zeljem, solite po okusu.
5. korak
2/3 končnega testa razvaljamo tako, da nekoliko sega čez robove velikega pekača. Nadev razporedimo v enakomerno plast, viseče robove testa zavijemo čez nadev. Preostalo testo razvaljamo, zaprmo nadev iz zelja in jajc, stisnemo robove. Naredimo več lukenj, tako da para izstopi, namažemo z rumenjakom, pomešanim z malo vode, pustimo 15 minut.
6. korak
Torto pečemo eno uro v pečici, ogreti na 180 stopinj, postrežemo toplo.
