Če želite popestriti jedilnik, se na topli pomladni konec tedna odpravite na piknik, pripravite kebab.
Potrebno je
- - 1 kg govedine;
- - 300 g čebule;
- - 350 g maščobe na repu;
- - kup koriandra;
- - 1/2 žlice. l. mleti črni poper;
- - 1 žlica. sol;
- - 1/2 žlice kumina.
Navodila
Korak 1
Za to jed kupite sveže, čisto meso. Pri pripravi mesa za kuhanje kebaba je pranje izključeno, tako da bo oprano meso absorbiralo vlago, mleto meso pa se bo izkazalo za tekoče. Poleg tega je meso rahlo posušeno. To naredimo za približno 2-3 ure in ga postavimo v hladilnik v odprto skledo.
2. korak
Mesno kašo položite na leseno desko in sesekljajte, dokler ne dobite mletega mesa. Za ta postopek se uporabljata dve posebni sekiri, če pa jih nimate, bodo to storile kuhinjske. Čebulo na drobno nasekljajte z nožem. Čebule ne prepustite skozi mlin za meso, soka bo v mleto meso in dobili bomo vodno maso. Sesekljano meso, nasekljano maščobno repno maščobo in čebulo damo na pladenj in temeljito premešamo. Dodamo začimbe, sol in še enkrat pregnetemo. Masa mora biti homogena. Mleto meso pokrijemo s folijo ali pokrovom in ga postavimo v hladilnik, dokler se maščoba ne ohladi. Zamrznjena zaseka bo mleto meso držala na nabodalu, dokler sproščene beljakovine ne bodo vezale našega kebaba in jed ne bo razpadla.
3. korak
Oblikujemo goste kroglice po 150 gr. in ga dal na širok nabodalo. Če obračamo nabodalo, mleto meso enakomerno porazdelimo v obliki klobase, pomembno je upoštevati, da v notranjosti ne sme biti praznin. Segrejemo žar in na žaru 10-15 minut pečemo kebab, kot žar. Postrezite s paradižnikom in zelišči, postrezite adjiko.
