Priprava sočnega in hrustljavega kebaba ni tako težka, če upoštevate nekaj preprostih pravil. Glavna stvar je izbrati pravo meso: mora biti sveže in ohlajeno. Najbolj sočen kebab dobimo iz svinjskega vratu. Za idealen rezultat sta nemalo pomembna sestava marinade in razdalja med premogom in mesom, ki naj bo vsaj 10 centimetrov.
Potrebno je
-
- Za kebab v kefirju:
- 1 kg svinjskega vratu;
- 500 ml kefirja;
- 10 g sladkorja;
- 7 srednjih glav čebule;
- sol
- mleti črni poper po okusu.
- Za šašlik v roza omaki:
- 1 kg svinjine;
- 3 glavice čebule;
- 100 g kečapa;
- 100 g majoneze;
- sol
- začimba za žar po okusu.
Navodila
Korak 1
Ohlajeno svinjino sperite pod tekočo vodo. Ne jemljite pare in zamrznjenega mesa, saj kebabi iz njih ne bodo nikoli sočni. Meso narežemo na enake koščke in damo v emajlirano ali stekleno ponev. Najboljša možnost bi bili kosi mesa velikosti 5x5 centimetrov.
2. korak
Sesekljajte 4 čebule na kolobarje ali jih podrgnite na grob ribež. Mesu dodajte čebulo, premešajte, solite in začinite s poprom.
3. korak
Nalijte kefir, dodajte sladkor in premešajte. Koščkov svinjine ne smemo utapljati v kefirju.
4. korak
Preostalo čebulo narežite na široke obroče, položite na meso - potrebovali jih boste za cvrtje. Čebulni obročki v tem položaju se bodo le nekoliko prijeli s kefirjevo marinado, vendar ne bodo postali mlitavi.
5. korak
Ponev pokrijemo s pokrovom, približno eno uro hranimo pri sobni temperaturi in 10 ur v hladilniku. Bolj ko svinjino marinirate v kefirju, bolj sočna in mehka bo.
6. korak
Svinjsko meso naribajte, izmenično s čebulo. Pražite na vročem, vendar ne gorečem premogu, dokler ni kuhan. Da se meso ne posuši, ga je treba med cvrtjem občasno zalivati z vodo. Nikoli vas ne motijo tuje stvari med kuhanjem kebaba. V prvih petih minutah je treba nabodala neprestano obračati.
7. korak
Poskusite narediti svinjska nabodala, marinirana s kečapom in majonezo. Če želite to narediti, čebulo narežite na pol obroče, meso pa na majhne koščke. Vse damo v stekleno ponev in začinimo z začimbami za kebab, premešamo.
8. korak
Dodajte majonezo in kečap ter marinirajte 7-10 ur na hladnem. Meso solimo tik pred kuhanjem. Marinirano svinjino tesno nabodite na nabodala in popecite na žaru, dokler se ne premeša po oglju.
