Prvi topli pomladni konec tedna - izlet na piknik, počitek s prijatelji, sorodniki in seveda okusen žar z dimom.
Minilo bo še malo časa in prišli bodo majski prazniki. Za dolgimi zimskimi meseci v zapuščenih mestnih stanovanjih in z nastopom sončnih majskih dni si želite na piknik. Organiziran izlet s prijatelji ali družino bo prinesel veliko veselih in radostnih trenutkov - svež podeželski zrak, sproščen prijeten pogovor in seveda okusno hrano.
Šiški kebab upravičeno velja za glavno jed na pikniku. Osnovno pravilo sočnega in aromatičnega kebaba je, da mesa v nobenem primeru ne pečemo na odprtem ognju, počakati moramo, da les izgori, in peči kebab nad vročino, ki jo oddaja premog. Dober premog je mogoče dobiti pri kurjenju suhega lesa listavcev: breze, jelše. Lahko poskusite s sadnimi čipsi: češnjami, jablanami, marelicami. Ne uporabljajte smrekovega ali borovega lesa, ti smolnati primerki bodo dali kebabu neprijeten vonj in okus. Seveda se založite z nabodali in različnimi vrstami rešetk. Pred uporabo je treba rešetke premazati z oljem in zažgati na ognju, da se hrana ne drži.
Svinjski kebab
Pripravite šiški kebab iz svežega mesa. Mesno kašo narežemo na koščke po 50-60 gramov. Sesekljane porcije damo v skleninsko posodo, solimo, potresemo s poprom, baziliko, dodamo na kolobarje nasekljano čebulo in premešamo. Kisa ne dodajamo. Za mariniranje svežega mesa je dovolj 30 minut.
Medtem ko se mesni kosi marinirajo, žar ogrevamo, saj bo kakovost kuhanega kebaba odvisna od tega, kako dobro se bo žar ogrel. Če se žar ne segreje na določeno temperaturo, se bo premog hitro ohladil in kebab se bo izkazal za suh. Da bo vaš kebab sočen, na močnem ognju meso popecite na vseh straneh, dokler ne porjavi. Stopljena maščoba, ki tvori skorjo, bo preprečila odtekanje soka iz kosov mesa, kebab pa se bo izkazal za sočnega. In potem se bodo premogi začeli postopoma hladiti, mesni kosi pa bodo pečeni do stopnje pripravljenosti.
Vejica suhega marshmallowa, vržena na premog, bo kebabu dala nenavadno aromo. Pri cvrtju kebaba ne poskušajte pogosto obračati nabodala, sicer se bo meso izsušilo.
Po pikniku ne pozabite zapustiti travnika v prvotnem stanju. Vse smeti, ki sežgejo, se lahko zažgejo ali pa jih je bolje zbrati v vrečke za smeti in odnesti na posebej določeno mesto za odlaganje smeti. Ne onesnažujte sveta, v katerem živite in v katerem bodo živeli vaši otroci in vnuki. Skrbite za naravo - to je najpomembnejši zaklad v našem svetu.
