Bolgarski jajčevci so zelo nežni, okusni in ne preveč začinjeni. Predlagam, da pripravite to začinjeno zelenjavno omako za zimo. Zagotovo vas bo takšna jed razveselila.
Potrebno je
- - jajčevci - 7 kg;
- - paradižnik - 4 kg;
- - peteršilj - 1 šopek;
- - česen - 250 g;
- - čebula - 1 kg;
- - sol - 150 g;
- - rastlinsko olje - 1,5 litra.
Navodila
Korak 1
Temeljito opranim jajčevcem odstranite peclje. Narežite zelenjavo najprej na več kosov čez, nato še naprej. Tako bomo jajčevce zdrobili na dovolj velike koščke.
2. korak
Sončnično olje vlijemo v veliko ponev. Po segrevanju na njem v več fazah pražimo velike koščke jajčevcev, dokler ne nastane zlata skorjica. Za cvrtje jajčevcev uporabite približno polovico vsega rastlinskega olja.
3. korak
Operite paradižnik odstranite kožo. Za lažje izvajanje jih za nekaj minut namočite v vrelo vodo. Olupljeno sadje narežemo na koščke.
4. korak
Olupljeno in na drobno nasekljano čebulo pražimo v obliki tankih trakov na sončničnem olju, dokler ne dobi zlatega odtenka.
5. korak
Olju, v katerem so bili ocvrti jajčevci, dodajte še olje in v njem skuhajte nasekljan paradižnik. Pražimo jih do trenutka, nenehno mešamo, dokler ne zmanjšajo prostornine. Nato dodamo peteršilj, na drobno sesekljan z nožem in tja prepraženo čebulo. Ko to zmes zavremo in olje postane prozorno, ga lahko odstranimo s segrevanja. Tako boste ustvarili paradižnikovo omako.
6. korak
V sterilizirane steklene kozarce po plasteh položite jajčevce in česen, nasekljan na tanke rezine. Nastalo maso prelijemo s paradižnikovo omako. Ne pozabite dodati soli. Preostali prostor v kozarcu napolnite s sončničnim oljem, na katerem je bil jajčevec kuhan. Precedite ga tik pred prelivanjem.
7. korak
Po valjanju zelenjavne mase pod pokrove jo shranite na hladnem. Bolgarski jajčevci so pripravljeni!
