Rjavi (rjavi) riž je naraven zdrav izdelek z blagim okusom po oreščkih. V primerjavi z belo je bolj trda, zato se kuha nekoliko drugače in traja dlje. Iz rjavega riža lahko pripravimo številne hranljive obroke. To so prvi in drugi tečaji, žitarice, pilaf, solate, pudingi in enolončnice. Odlično se poda tudi k stročnicam, sojinim izdelkom, gobam, oreščkom, zelenjavi, morski sadeži, sadju in mesu.
Lastnosti in vsebnost kalorij v rjavem rižu
Rjavi riž velja za najkoristnejšo sorto, saj je olupljen le iz zgornje lupine in ohranja vse otrobe in hranila.
Sestava rjavega riža je raznolika. Vsebuje veliko vitaminov, med drugim B, C, A, E, PP in karoten. Vsebuje tudi veliko elementov v sledovih: cink, natrij, baker, mangan in celo takšne, kot so selen, jod in železo - potrebni za vzdrževanje imunosti in delovanja možganov. Rjavi riž je vir nenasičenih maščobnih kislin, ogljikovih hidratov, beljakovin in esencialnih aminokislin, kar človeškemu telesu omogoča, da gradi beljakovine brez uporabe živalske hrane.
Rjavi riž zaradi vsebnosti kalcija preprečuje razvoj osteoporoze, kalij in magnezij, ki ga vsebujeta, pa pomagata v boju proti boleznim srca in ožilja ter normalizirata krvni tlak. Dobro vpliva tudi na živčni sistem - pomaga v boju proti depresiji in povečani živčnosti. Ta vrsta riža stabilizira krvni obtok, izboljša delovanje ledvic in normalizira vodno ravnovesje v telesu.
Ima ovojno lastnost. Ko pride v prebavni sistem, rižev gluten nežno zavije stene želodca in požiralnika. Zato bo rjavi riž koristen za ljudi, ki trpijo zaradi čir, gastritisa in visoke kislosti.
Uživanje rjavega riža lahko pomaga znižati raven holesterola v telesu. Zaradi velikega deleža vlaknin in bioloških absorbentov (prehranskih vlaknin), ki čistijo prebavila, se tak riž pogosto uporablja za hujšanje.
Strokovnjaki odsvetujejo uživanje rjavega riža več kot 2-3 krat na teden. Ker se telo lahko na presežek v prehrani odzove z napihnjenostjo in napenjanjem.
Vsebnost kalorij v surovem zrnju rjavega riža znaša 337 kcal, pri kuhanju pa ta vrednost znaša 110 kcal na 100 gramov izdelka.
Rjavi riž z zelenjavo
Nenavadna kombinacija rjavega riža in sezonske zelenjave daje jedi edinstven okus. Tak riž z zelenjavo lahko uporabimo kot prilogo ali kot samostojno jed. Pred kuhanjem je rjav riž priporočljivo namakati več ur.
Sestavine:
- rjavi riž - 200 gramov;
- korenje - 2 kos;
- rdeča sladka paprika - 100 gramov;
- zelje - 5-6 kosov;
- gobe - 100 gramov;
- rdeča čebula - 3 kos.;
- bučna semena - 80 gramov;
- sezamova semena - 80 gramov;
- česen - 2 stroka;
- ingver - 20 gramov;
- pekoč čili po okusu;
- sojina omaka po okusu;
- oljčno olje - 2 žlici l.;
- sol in poper po okusu
Način kuhanja:
- Rjavi riž spirajte v hladni vodi, dokler ni čista. Po pranju je priporočljivo, da rjavi riž poparite z vrelo vodo. In nato še enkrat prelijte s hladno vodo. Kuhamo riž in nekaj časa odstavimo.
- Rdečo papriko dobro sperite, odstranite semena, odstranite bele proge in narežite na kocke. Korenje olupite in narežite tudi na majhne kocke.
- V ponvi segrejemo žlico oljčnega olja in vanjo preložimo na kocke narezano korenje in papriko. Nato dodajte nekaj čilija, pokapajte s sojino omako in kuhajte nekaj minut.
- Narežemo nageljnove stroke česna in ingver, dodamo v ponev in rahlo zapečemo.
- Zelje nasekljajte in dodajte tudi v ponev. Nato poškropite z oljem. premešajte in kuhajte 10 minut.
- Po preteku časa v ponev dodajte nasekljane gobe. Po 3-4 minutah dodajte nasekljano čebulo skupaj z bučnimi semeni in sezamovimi semeni.
- Kuhamo še nekaj minut, nato dodamo riž in malo sojine omake. Vse temeljito premešajte in dušite, dokler riž ne vpije vseh sokov.
Rjavi riž s slanino in črnookim grahom
V tem receptu lahko za cvrtje zelenjave uporabite vodo, če imate raje možnost brez olja. To jed lahko uporabite kot kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- čebula - 1 kos;
- zelena - 2 stebla;
- zelena paprika - 1 kos;
- slanina - 4 trakovi;
- česen - 2 stroka;
- rjavi riž - 1 skodelica;
- voda - 2 kozarca;
- paprika - ½ žličke;
- posušen timijan - ½ žličke;
- sol - ½ žličke;
- mleti črni poper - ¼ čajne žličke;
- kuhan črnooki grah -1½ skodelice;
- zelenica po okusu.
Način kuhanja:
- V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in segrevamo na zmernem ognju. Dodamo nasekljano čebulo, zeleno, papriko in slanino. Kuhajte 5 minut ali dokler čebula ne postane mehka.
- Nato dodamo česen in dušimo še 2-3 minuti, dokler česen ne zadiši, ob nenehnem mešanju. Če se sestavine v ponvi začnejo držati, dodajte nekaj žlic vode.
- V ponev dodajte rjavi riž, vodo, papriko, timijan, sol in poper. Zavremo, nato ogenj zmanjšamo na najnižjo. Pokrijemo in dušimo 30-40 minut oziroma dokler riž ne postane mehek in se vpije.
- Nato riž odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo, da strmi 5 minut. Prelijte s kuhanim črnookim grahom, dodajte sol in poper. Dodajte zelišča in postrezite.
Rižota iz rjavega riža s paradižnikom in papriko
V tem receptu lahko piščančjo juho po želji nadomestite z zelenjavno juho; za to vzemite čebulo, česen, korenje in drugo zelenjavo po svojem okusu in zavrite.
Sestavine:
- rjavi riž - 300 gramov;
- čebula - 1 kos;
- paprika - 1 kos;
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- sol po okusu;
- paradižnik - 400 gramov;
- piščančja juha - 1 liter;
- bazilika po okusu;
- oljčno olje - 2 žlici l.
Način kuhanja:
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Olupite in nasekljajte tudi stroke česna.
- Oljčno olje vlijemo v ponev ali ponev, segrejemo in nekaj minut dušimo sesekljano čebulo in česen. Čebula mora biti rahlo zlate barve. Nato dodamo rjavi riž in pražimo še 2-3 minuti.
- Nato dodajte kozarec pripravljene piščančje zaloge. Rjavi riž se kuha najmanj 30 minut, zato vsakih 7-10 minut dodajte potrebno količino juhe, da se riž ne ocvrti.
- Paradižnik operemo in nasekljamo. Tudi poper operemo, odstranimo semena in narežemo na večje kose.
- V ločeno ponev vlijemo oljčno olje, dodamo paradižnik in dušimo 5 minut. Narezano papriko damo v ponev in dušimo približno 10-15 minut, ponev pokrijemo s pokrovom.
- Dušeni paradižnik s poprom prenesite na riž, sol, temeljito premešajte in dodajte baziliko. Pred serviranjem okrasite z naribanim parmezanom.
Rjavi riž z gobami preprost recept
Recept za rjavi riž z gobami je zelo enostaven za pripravo. Jed se izkaže za zelo okusno in nasitno. Odličen je tudi za vegetarijance.
Sestavine:
- rjavi riž - 1 skodelica;
- voda - 2,5 kozarca;
- šampinjoni - 200 gramov;
- čebula - 1 kos;
- oljčno olje - 2 žlici. l.;
- sol in poper po okusu.
Način kuhanja:
- Rjavi riž dobro sperite in namočite v hladni vodi 2 uri.
- Olupite in nasekljajte čebulo. V ponev ali ponev dodajte oljčno olje in čebulo prepražite do mehkega.
- Šampinjone dobro sperite in sesekljajte. Nato jih dodamo čebuli in pražimo 1 minuto. Prilijemo vodo in zavremo.
- Ko voda zavre, dodajte namočen rjavi riž in ponovno zavrite. Nato dodajte sol in poper ter premešajte. Ogenj zmanjšamo na minimum, pokrijemo in dušimo, dokler tekočina ne izhlapi 30-40 minut.
- Po odstranitvi z ognja pustite riž še 20 minut pod zaprtim pokrovom. Posodo prestavite na krožnike in postrezite. Po želji lahko dodate zelenico.
Oglejte si tudi v videoposnetku: kako kuhati enolončnico z rjavim rižem in piščancem doma korak za korakom.
