Po vsem svetu je na stotine priljubljenih sort riža, med katerimi so najpogostejši jasmin, basmati, rižota. Riž je lahko poliran ali nepoliran, predkuhan ali ne, dolg in okrogel. V trgovinah lahko najdete poleg običajnega belega riža tudi divji, črni. Manj pogosto rjava, rumena in rdeča. Rdeči nepolirani riž velja za enega najbolj koristnih za telo. Ima oreškov okus in je zelo primeren za gurmanske priloge in nenavadne jedi.
Kaj je rdeči riž?
Rdeči riž je ena najbolj zdravih vrst riža. Po okusu je manj znan kot beli riž. Rdeči riž vsebuje veliko prehranskih vlaknin in hranil ter je lahko prebavljiv.
Rdeči riž vsebuje antocianine, ki so odgovorni za specifično barvo pigmenta v teh žitih. Ima antioksidativne lastnosti za človeško telo in lahko zmanjša vnetja in alergije. Rdeči riž je bogat z vitamini B, železom, kalcijem in cinkom.
Ta riž je v kitajski medicini pogost zaradi svojih zdravilnih lastnosti, ki lahko pomagajo pri zdravljenju diabetesa in zniževanju visoke ravni holesterola v krvi.
Rdeči riž je kaljiv. V tem primeru poiščite nepoliran riž in ga sperite z vodo. Nato napolnite z vodo in pokrijte s pokrovom, vedno z dostopom zraka. Po 5-7 dneh se pojavijo prvi poganjki. Ta kali riž služi kot okrepljeno prehransko dopolnilo.
Rdeči riž lahko najdete v velikih supermarketih, na živilskem trgu (zlasti tam, kjer prodajajo ljudje iz Južne Azije) ali pa ga preprosto kupite v spletni trgovini. Stroški paketa rdečega riža v povprečju znašajo od 250 do 400 rubljev. Rdeči riž gojijo tudi na Krasnodarskem ozemlju, zato obstaja možnost, da najdemo žitni izdelek po nižji ceni.
Kuhan rdeči riž ima značilen okus po oreščkih. Jedi iz njega lahko postrežemo hladno ali vroče. Običajno rdeči riž kuhamo z zelenjavo, mesom ali morskimi sadeži.
Vroča solata z rdečim rižem in zelenjavo
Priprava tega recepta bo trajala pol ure in naslednje sestavine (za 10 obrokov):
- 450 g rdečega riža;
- 1 čajna žlička sol;
- 6 kosov srednje velikega korenja;
- 4 por;
- več stebel sveže zelene.
- 1 steklen kozarec s pokrovom;
- 4 limete;
- 2 žlici. med;
- 2 rdeči čili papriki;
- 4 žlice olivno olje;
- 2 žlici. balzamični kis;
- sol in črni poper po okusu.
Opomba: 2 limonini lahko nadomestimo 4 limete.
Korak 1. Rdeči riž prelijte s slano vodo. Zavremo, pokrijemo in ogenj zmanjšamo na najnižjo. Kuhajte 25–30 minut, dokler riž ne postane mehak. Pomembno je, da med kuhanjem riža ne mešate.
Korak 2. Medtem ko se rdeči riž kuha, naribajte korenje na grob ribež. Sesekljajte zeleno in por. V večji skledi zmešajte korenje, čebulo in zeleno.
Korak 3. Rdeči čili prerežite na polovico, brez semen. Papriko zelo drobno nasekljajte.
Korak 4. Pripravite marinado. Potrebovali boste 1 stekleno posodo s pokrovom. Tam nalijte čili papriko, lupinico in sok citrusov, med, balzamični kis, oljčno olje. Kozarec zaprite s pokrovom in dobro pretresite, da se celotna vsebina premeša.
Korak 5. Odcedite riž in ga prelijte po zelenjavi.
Korak 6. Marinado prelijte po rižu z zelenjavo, soljo in poprom po okusu in vse nežno premešajte.
Ta vroča solata je odlična za poletno večerjo in se dobro poda k mesu, piščancu ali ribam.
Kalorije na porcijo: 236 kcal, 4 g beljakovin, 42 g ogljikovih hidratov, 5 g maščobe.
Solata z rdečim rižem, meto in sojino omako
Število izdelkov se izračuna za 4 porcije jedi:
- 1 kozarec rdečega riža;
- 3 srednje kumare;
- nekaj vejic peteršilja;
- nekaj vejic mete.
- 3-4 velike šalotke;
- 3 stroki česna;
- 4 žlice olivno olje;
- 2 žlički Sahara;
- 2 žlici. sojina omaka;
- 1 čajna žlička sezamovo olje;
- 1 žlica. kis;
- lupina 1 srednje limone;
- 1 žlica. limonin sok;
- sveže mlet črni poper in sol po okusu.
Korak 1. V skladu z navodili na embalaži zavrite 1 skodelico rdečega riža. Odcedimo in ohladimo.
Korak 2. Sesekljamo šalotko. Česen nasekljajte.
Korak 3. Treba je narediti marinado. V majhno ponev vlijemo 2 žlici. oljčno olje in dušite šalotko in česen, dokler ne porjavi. Odstranite z ognja in dodajte še 2 žlici. olivno olje, sladkor, sojina omaka, sezamovo olje, sol, črni poper, limonin sok.
Korak 4. Mešajte vse sestavine, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Pomiri se.
Korak 5. Sesekljajte peteršilj in meto. Kumare narežemo na kocke.
Korak 6. Ko se rdeče kuhan riž ohladi, zmešajte s kumarami, zelišči in marinado.
Rdeči riž z rdečim zeljem in špinačo
Za pripravo te jedi za 4 porcije:
- 2 skodelici rdečega riža;
- 240 g rdečega zelja;
- 4 stroki česna;
- 4 jajca;
- 50 g sojine omake;
- 240 g šampinjonov;
- 300 g špinače;
- 4 šalotke;
- 2 žlici. vinski kis;
- 2 žlički čili omaka.;
- 2 žlici. olivno olje;
- 2 žlici. maslo;
- sol in poper po okusu.
Korak 1. Vzemite ponev. Nalijte 2,5 skodelice vode, solite in zavrite. Nalijte rdeči riž. Pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 20-25 minut.
Korak 2. Česen nasekljajte. Nasekljamo gobe, šalotko (zelenje pustimo za okrasitev končne jedi, čebulo pa uporabimo za cvrtje).
Korak 3. Vzemite globoko ponev. Stopite 2 žlici. maslo. Dodamo gobe in pražimo 3-4 minute. Dodamo sesekljano šalotko in sesekljano rdeče zelje ter prelijemo z oljčnim oljem. Kuhamo še 3-5 minut. Po okusu začinimo s črnim poprom in soljo.
Korak 4. Dodajte špinačo. Kuhamo 2-3 minute. Dodamo sesekljan česen, pražimo še 1 minuto. Zalijte z vinskim kisom in kuhajte še nekaj minut, da tekočina izpari.
Korak 5. Iz končnega riža odcedite vodo in jo prelijte po zelenjavi, dodajte oljčno olje. Začinite po okusu. Povečajte toploto in razbijte jajca, kuhajte 2-3 minute.
Korak 6. Postavite na porcijske krožnike. Potresemo s šalotko, na vrhu s sojino omako in čili omako.
Hranilna vrednost te jedi (na porcijo): 600 kalorij, maščobe - 21 g, ogljikovi hidrati - 88 g, beljakovine - 21 g.
Rdeči riž s kozicami
Za pripravo te jedi potrebujete naslednje sestavine (za 4 porcije):
- 1 kozarec rdečega riža;
- 1 čajna žlička olivno olje;
- 2 skodelici zelenjavne juhe;
- 2 žlici. svež timijan;
- 2 žlici. svež rožmarin;
- lupina 1 limone;
- sol.
- 500-600 g olupljenih kozic;
- 1 majhna čebula;
- 1 strok česna;
- 1 čajna žlička paprika;
- 1 čajna žlička origano začimbe;
- kaša iz 3 paradižnikov;
- sol in črni poper po okusu.
Korak 1. Kuhamo domačo zelenjavno juho. Če želite to narediti, vzemite poljubno zelenjavo, pokrijte z vodo, soljo, zavrite in precedite.
Korak 2. Kuhajte rdeči riž. Vzemite globoko ponev, dodajte riž, prelijte oljčno olje. Na zmernem ognju rahlo prepražimo.
Korak 3. Sesekljajte čebulo in česen.
Korak 4. Prilijemo zelenjavno juho, zavremo, pokrijemo in kuhamo 40 minut, dokler riž ne vpije vse juhe. Začinite z zelišči, limonino lupinico, soljo in črnim poprom.
Korak 5. V veliko ponev vlijemo oljčno olje, dodamo čebulo. Pražimo na zmernem ognju, dokler čebula ne postane mehka in prozorna. Dodamo sesekljan česen, začimbe.
Korak 6. Dodajte kozico, kuhajte 3 minute. Dodamo paradižnikovo pulpo in kuhamo še nekaj minut, da tekočina izpari. Začinite s soljo in poprom.
Korak 7. Kuhan rdeči riž položite na servirni krožnik z kozicami na vrhu. Po želji lahko okrasite z zelenjem.
