Testo je poltekoče testo, namenjeno za potapljanje izdelkov vanj pred cvrtjem. Obstaja veliko različnih receptov za pripravo testa, na primer na osnovi pšenične, ržene ali riževe moke, jajc, mineralne vode, kefirja, mleka itd.
Kako narediti testo za ribe v mleku
- 300 ml mleka;
- tri jajca;
- čajna žlička rastlinskega olja;
- 150 gramov moke;
- sol (po okusu).
V ponev vlijemo mleko, damo na ogenj in ga rahlo segrejemo. V toplo mleko dodajte rumenjake (temperatura ne sme presegati 40 stopinj) in dobro stepemo. V mlečno-rumenjakovo maso vlijemo rastlinsko olje, nato dodamo moko in dobro stepamo z metlico (testo mora biti tekoče in brez grudic). V ločeni posodi stepemo belce v puhasto peno, nato jih previdno združimo s testom in soljo (v tej fazi je bolje, da ne uporabljamo mešalnika, sicer bo testo pri cvrtju manj puhasto). Zračno testo za cvrtje rib je pripravljeno.
Kako narediti testo za ribe brez jajc
- dve žlici moke;
- pol kozarca lahkega piva;
- sol;
- poper.
V globoki skledi združite pivo z moko in temeljito stepite z mešalnikom. Dobljeno zmes solimo in popramo, po želji ji dodamo drobno sesekljana zelišča. Pivo v tem testu odlično poudarja okus rib in mu daje malo pikantne grenkobe.
Kako narediti testo za kefir ribe
- 1/2 skodelice moke;
- dve jajci;
- 200 ml kefirja;
- sol.
Kefir vlijemo v globoko skledo, dodamo jajca in temeljito stepemo. V nastalo maso vlijemo moko, solimo in ponovno stepemo. Skladnost testa ne sme biti tanjša od goste kisle smetane.
Kako narediti testo za ribe z mineralno vodo
- kozarec moke;
- dve jajci;
- sol, poper (po okusu);
- čajna žlička rastlinskega olja;
- kozarec mineralne vode.
Beljake ločite od rumenjakov. V skledo vlijemo moko, dodamo mineralno vodo, dva rumenjaka, sol in poper ter vse premešamo. tako da ni grudic. Nastalo maso pokrijemo s folijo in pustimo stati 20-30 minut. Beljake stepemo v močno peno in jih primešamo predhodno pripravljenemu testu. Testo za mineralno vodo je pripravljeno.
