Vložene kumare so odličen prigrizek pozimi, ko so sveže kumare redki gost na dnevnem jedilniku. Hrustljave dišeče kumarice, pripravljene po posebnem receptu, ne bodo samo popestrile običajne prehrane, ampak bodo prazniku dodale lupino.
Soljenje, kisanje zelenjave je z vidika velikega števila ljudi dokaj preprosta zadeva. Da pa imajo kumare odličen okus in kuhinjo napolnijo z aromo, ki spodbuja apetit, morate imeti talent in imeti nekaj skrivnosti luženja.
Kumare so glavna sestavina tega recepta. Izbira prave zelenjave bo zagotovila polovico uspeha. Če sami ne gojite kumar, poskusite kupiti domače kumare z vrta. Dajte prednost zelenjavi, ki je približno enake velikosti, da bo v kozarcih videti dobro in urejeno.
Za drobljenje vloženih kumar potrebujete mlado zelenjavo. Zagotovljeno ni votlo znotraj, kar pomeni, da je močno in sočno. Njihov okus je v primerjavi s starimi primerki slajši in bogatejši.
Dajte prednost trdni zelenjavi z gladko, tanko kožico, ki nima trnov in mozoljev.
Naslednja sestavina je voda. Če je mogoče, naberite izvirsko vodo. Kumare, kuhane v taki slanici, bodo imele najboljši okus in aromo. Če uporabljate vodo iz pipe, jo pred soljenjem zavrite ali filtrirajte.
Pripravite si kumare. Če želite to narediti, jih za nekaj ur namočite v hladno vodo. To jim bo pomagalo postati močnejši in odpornejši.
Za pripravo bolgarskih kumar potrebujete naslednje sestavine:
- 2 litra vode;
- majhne kumare;
- sol;
- sladkor;
- kis;
- česen;
- začimbe.
Pripravite marinado. V ta namen zavremo vodo v veliki ponvi in dodamo 1 kozarec sladkorja in 3-4 žlice. žlice soli. Takoj, ko voda zavre, vlijemo 350 ml 9% kisa.
V drugi veliki ponvi vodo zavremo in vanjo potopimo oprane kumare. Kuhamo jih 3-5 minut. Kuhati je treba, dokler kumare ne spremenijo barve v smaragdno. Nato vodo odcedite.
Sterilizirajte kozarce. Na dno kozarcev položite majhno količino naslednjih začimb: zrna črnega popra, piment, nageljnove žbice, lovorjev list, gorčična semena. Nato nekaj strok česna. Na vrh položimo vroče kumare in jih zalijemo s pripravljeno marinado. Zavijte pločevinke. Nato kozarce s kumarami pokrijte s toplo odejo in počakajte, da se ohladijo.
V kozarce kumar lahko dodate zelenico: koper, peteršilj, hren. Lahko dodate korenje. Če želite to narediti, ga je treba najprej kuhati s kumarami in razrezati na tanke rezine.
Kumarajte kumare v dobri volji in potem se bodo zagotovo izkazale za zelo okusne.
