Nihče ne bo zavrnil takšnega prigrizka, kot so rahlo nasoljene kumare na vrhuncu poletne sezone. Skrivnost recepta za instant slane kumare v loncu je precej preprosta - vzeti morate le majhne kumare s tanko kožico, po možnosti sveže nabrane.
Za pripravo rahlo nasoljenih kumar potrebujete naslednje sestavine:
- kumare - 1 kg;
- voda - 1 l;
- groba sol - 2 žlici. l.;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- čili poper - 1 kos. (neobvezno);
- koper, listi črnega ribeza, sveža bazilika, listi hrena - po okusu.
- Kumare temeljito sperite pod hladno tekočo vodo. Priporočljivo je jemati plodove enake velikosti, da se enakomerno nasoljajo in izgledajo privlačno, kadar jih pojemo.
- Odrežite konice vseh kumar z dveh strani - tako bo slanica zelo hitro prodrla v zelenjavo in pospešila soljenje.
- Za soljenje je primerna emajlirana posoda, plastična posoda ali navadna steklena posoda. Kumare položite v posodo in jih postavite navpično - na ta način so bolj enakomerno nasoljene. Po 1. vrsti položimo stebla in dežnike kopra, liste črnega ribeza, hrena, bazilike in polovico olupljenih in grobo nasekljanih strokov česna. Listi ribeza in hrena bodo kumare postavili trdne in hrustljave.
- Nato položite 2. plast kumar na enak navpičen način, po straneh in znotraj položite zelišča in česen. Kumare ne postavljajte zelo tesno, saj bodo zaradi tesnosti izgubile elastičnost. Ljubitelji pikantnega lahko dodate pekočo rdečo papriko, narezano na tanka kolesca.
- V vrelo vodo dodajte sol in temeljito premešajte. Kumare prelijemo z vročo slanico in pokrijemo. Po ohladitvi ponev postavite v hladilnik. Po 8 urah so rahlo nasoljene kumare pripravljene. Dišeče, hrustljave, osvežilne - to so takojšnje nasoljene kumare, ki pridejo ven v loncu.
Možnosti za kisanje kumar je veliko, razlikujejo se tako po času pridelave kot po začimbah, ki so vanj vložene. Poskusite dodati jabolka, bučke ali zeleno v svoj recept za hitro kuhano kumarico za nekaj okusa in raznolikosti.
