Kumare so svežega, prijetnega okusa, so bogate z vlakninami, vodo, kalijem, vsebujejo tudi jod, vitamine PP, C in B. Iz kumar lahko pripravimo veliko število okusnih in zdravih jedi.
Sendviči s kumaricami
Najenostavnejši prigrizek iz kumar so sendviči. Za njihovo pripravo morate vzeti skuto, hlebec, česen, peteršilj in svežo kumaro.
Hleb narežemo na 1 cm rezine in jih posušimo v opekaču kruha ali v vroči ponvi brez olja. Skuto zmešajte s strtim česnom in drobno sesekljanim peteršiljem. To mešanico razporedite po rezinah štruce in jih na vrhu okrasite z rezinami kumar.
Kumare, kitajsko zelje in daikon solata
Za pripravo sočne zelenjavne solate boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 velika sveža kumara;
- 1 daikon;
- 300 g kitajskega zelja;
- rdeča mleta paprika po okusu;
- sol po okusu;
- rastlinsko olje;
- limonin sok;
- zelenjava kopra.
Dajkon in kumare narežemo na trakove, kitajsko zelje raztrgamo na majhne koščke, koper drobno sesekljamo. Vse sestavine združite v skledo za solato, solite in poprajte, prelijte z limoninim sokom in začinite z rastlinskim oljem. Solata naj sedi 40-50 minut, nato jo postrezite z mesnimi jedmi ali pire krompirjem.
Kumarična solata z jajcem in redkvico
Zelo lahko in okusno solato lahko pripravimo z naslednjimi sestavinami:
- 2 sveži kumari;
- kup redkvic;
- 1 kuhano piščančje jajce;
- zelena čebula;
- svež koper;
- sol po okusu, - 1 žlica. l. kisla smetana.
Kumaram odstranite kožo in jih narežite na trakove. Redkev narežemo na tanke rezine, jajce na majhne kocke, na drobno nasekljamo čebulo in koper. Vse sestavine združite v eni skledi, solite, prelijte s kislo smetano in nežno premešajte.
Hladna kumarična juha
V vročih poletnih mesecih lahko iz kumar pripravimo osvežilno hladno juho. Zanj boste potrebovali:
- 2 veliki sveži kumari;
- 2 stroka česna;
- 1 žlica. kislo mleko;
- 1 žlica. olivno olje;
- 2 stroka česna;
- 2 žlički limonin sok;
- 2 žlici. kuhana voda;
- sol po okusu;
- peteršilj.
Operite in posušite kumare, jih olupite. Iz ene kumare izrežite 5-6 tankih rezin; potrebni bodo za okrasitev jedi. Preostanek le narežite na majhne koščke.
V mešalniku zmeljemo vodo, česen in kumare. Nastali pireji dodajte oljčno olje in premešajte. Mešanico solimo, vanjo vlijemo mleko s sirčkom, limonin sok in stepemo.
Kuhano in jogurtovo juho za 40 minut postavite v hladilnik. Ohlajeno jed prelijte na krožnike, okrasite z rezinami kumar in vejicami peteršilja.
