Cmoki so ena najpogostejših jedi ukrajinske kuhinje iz kuhanega testa z nadevom. Nadev zanje je lahko popolnoma drugačen. Za njegovo pripravo uporabite skuto, gobe, dušeno zelje, kuhan zdrobljen krompir, jabolka in različne jagode. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti priprave določenih štrukljev. Ker je poletje čas za jagodičevje, se na mizah pogosteje pojavljajo cmoki z različnimi jagodnimi nadevi.
Potrebno je
-
- Za test:
- pšenična moka - 570 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko ali voda - 200 g;
- sladkor - 20 g;
- sol - 10g.
- Za polnjenje:
- borovnice;
- sladkor.
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti testo za cmoke. Uporabite globoko posodo, v kateri boste pripravljali testo. Vodo rahlo segrejte, v njej razredčite sol in sladkor, nato pa jo vlijte v pripravljeno posodo. Vodo lahko do polovice razredčimo z mlekom ali uporabimo polnomastno mleko z nizkim odstotkom maščobe. Po tem dodajte tam jajce in vse dobro stepite. Nato moko nežno dodajajte z neprestanim mešanjem. Zdaj zamesimo trdo testo, ga pokrijemo z brisačo in pustimo sedeti trideset minut. To je potrebno za otekanje glutena.
2. korak
Medtem ko testo nabrekne, začnite pripravljati nadev za cmoke. Jagode temeljito sperite v hladni vodi. Nato jih dajte v cedilo in pustite sedeti petnajst do dvajset minut. V tem času bo odtekla vsa nepotrebna voda in jagode bodo pripravljene za nadaljnjo uporabo.
3. korak
No, zdaj najpomembnejše: začnite kipariti cmoke. Vzamemo testo in ga razvaljamo v tanko plast. Nato kroge izrežite z okroglo kovinsko zarezo ali steklom s tankimi robovi. Na sredino vsakega kroga testa položite eno ali dve žlički borovnic in potresite z malo granuliranega sladkorja. Po tem povežite robove cmokov in dobro zaprite, da se med kuhanjem ne razpršijo. Cmok oblikujte v obliki polmeseca. Njegova velikost je lahko popolnoma katera koli.
4. korak
Na ogenj postavite lonec z vodo in počakajte, da zavre. Cmoke spustimo v vrelo slano vodo in pazimo, da se ne držijo dna. Da bi to naredili, jih je treba redno mešati. Kuhajte jih, dokler se ne pojavijo, in jih takoj vzemite ven. Položimo jih na ravno posodo in začinimo z maslom, da se cmoki ne sprimejo. Po vrhu potresemo z granuliranim sladkorjem ali sladkorjem v prahu.
5. korak
Vroče cmoke postrezite s kislo smetano ali sadnim sirupom.
