Obstaja ogromno receptov za kisanje in kisanje kumar, številne gospodinje imajo svoje favorite in specialitete. Včasih pa si želite kaj nenavadnega in okusnega.
Korejske kumare
Za priprave na zimo po tem receptu boste potrebovali:
- 2 kg kumar;
- 3 glavice čebule;
- 3 kos sladka paprika;
- 3 veliki paradižniki;
- 1 glava česna;
- sol;
- mleti črni poper;
- rastlinsko olje.
Kumare operemo in narežemo na trakove. Daj v skledo in sol, maso rahlo premešaj in nekaj ur v hladilniku. Ko kumare ustvarijo sok, jih stisnite skozi gazo.
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. V kozici segrejte olje in v njem popražite čebulo. Semena olupimo in narežemo na trakove. Paradižnik narežemo na rezine. Čebuli dodajte nasekljano papriko in rezine paradižnika ter zelenjavo dušite približno 15 minut.
V zelenjavno mešanico dodajte drobno nasekljan česen. Mešanico začinite z mletim črnim poprom. Vse zmešajte in odstranite s toplote. Pustite, da se zelenjava ohladi.
Dušeno zelenjavo zmešajte s pripravljenimi kumarami. Ponovno premešajte in tesno postavite v čiste kozarce, do ramen. Pokrove postavite na posode in postavite v veliko ponev, da jih 30 minut sterilizirate. Nato takoj zavijte in preoblecite.
Kumare "iglavci"
Igle dajo kumaram edinstveno aromo. So močni in hrustljavi. Za 2 kg majhnih kumar vzemite:
- 3 majhne vejice bora;
- 1,3 litra jabolčnega kisa;
- 50 g soli;
- 50 g sladkorja.
Kumare operemo. Nato vsakega po vrsti prelijte z vrelo vodo in takoj napolnite s hladno vodo. Na dno v pripravljene kozarce damo borove vejice, nanje pa pripravljene kumare.
Pripravite marinado. Zavremo jabolčni kis, mu dodamo sladkor in sol, vse premešamo, dokler se ne raztopi. Dobljeno marinado prelijemo po kumarah in pustimo 5-10 minut. Nato marinado vlijemo v ponev, ponovno zavremo in prelijemo po kumarah. Postopek ponovite trikrat. Po tem zavijte pločevinke in jih obrnite.
