Ko načrtujete zimske pripravke iz borovnic, se ne omejujte na tradicionalno marmelado. Iz tega jagodičja lahko pripravimo marmelado ali konfiguracijo, marmelado ali marshmallow. Kislo-grenki sadeži so primerni za kuhanje omak, ki jih postrežemo z mesom, ribami, ocvrtimi klobasami.
Lingonberry in gredice iz njega: značilnosti in prednosti
Lingonberry je prvak v vsebnosti hranil. Velike temno rdeče jagode z značilnim grenkim priokusom so bogate z vitaminom C, aminokislinami, dragocenimi makro- in mikroelementi. Lingonberry odlično spodbuja apetit, izboljša prebavo, spodbuja celjenje kože in prebavil. Jagoda je predpisana pri pomanjkanju vitaminov, prehladu, zmanjšani imunosti in depresiji.
Zrele brusnice se aktivno uporabljajo pri kuhanju, iz njih se pripravljajo sokovi, sadne pijače, želeji, pene, želeji in druge sladice. Jagode se uporabljajo za pripravo bogatih gostih konzerv in marmelad, ki jih lahko postrežemo s čajem ali uporabimo kot nadev za pite in krofe. V nekaterih severnih državah, na primer na Švedskem, marmelado iz brusnic postrežemo kot prilogo k mesnim kroglicam, ocvrtim piščancem, zrezkom ali dimljenim klobasam. Menijo, da kislo-sladek okus z grenkimi notami odlično dopolnjuje meso, poleg tega pa jagode pomagajo razgraditi živalske beljakovine.
Omake, konzerve in marmelade iz brusnice so dobro shranjene; v sezoni nabiranja jagodičja lahko zagotovite sedem okusnih pripravkov za vso zimo. Za predelavo so primerne zrele brusnice, ki se jih ne dotakne gniloba. Pred kuhanjem ga skrbno razvrstimo, odstranimo umazanijo, operemo v več vodah in posušimo s posipom na brisačo.
Hitra marmelada iz brusnice: priprava po korakih
Prava klasika domače kuhinje je marmelada iz brusnic "Pyatiminutka". Ne zahteva dolgo kuhanje; bolje je, da končni izdelek shranite v hladilniku ali hladni kleti. Sladkor deluje kot naravni konzervans, jagode ohranjajo vse koristne snovi in svetel bogat okus. Razmerja komponent lahko spreminjate s poudarkom na lastnem okusu.
Sestavine:
- 2 kg brusnic;
- 1,5 kg granuliranega sladkorja;
- 200 ml vode.
Razvrstite jagode, sperite in posušite. V ponev nalijte sladkor, dodajte vodo. Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj. Mešajte sladkorno maso, da se kristali popolnoma raztopijo. Kuhajte sirup, dokler se ne raztegne v ravno nit.
V vroč sirup nalijte brusnice, previdno premešajte in kuhajte 5 minut. Odstranite pene, končno marmelado nalijte v čiste suhe kozarce in zaprite pokrove. Bolje je, da "pet minutko" shranite v hladilniku, toda kozarce postavite tja šele, ko se popolnoma ohladi.
Druga možnost za hitro marmelado odpravlja toplotno obdelavo jagod. Izkazalo se je, da je sladica zelo uporabna, vendar ni primerna za dolgotrajno shranjevanje. Marmelado postavimo v hladilnik in pojemo v 1-2 mesecih.
Delež sestavin je enak, vendar voda iz recepta ni vključena. Pripravljene brusnice dajte skozi mešalnik ali zvitek v mlin za meso. Pire krompir združite s sladkorjem in shranite v hladilnik 3 dni. V tem času se morajo kristali sladkorja popolnoma raztopiti. Končno dobroto temeljito premešajte, razporedite po steriliziranih kozarcih, zaprite s plastičnimi ali steklenimi pokrovi.
Brusnica in pomarančna marmelada z medom
Zelo zanimiva in okusna možnost je marmelada iz brusnic z dodatkom agrumov. Končni izdelek izgleda zelo impresivno, lahko ga postrežemo s čajem ali dodamo v nadev za pite in plasti za domače pecivo. Za kuhanje so potrebne samo izbrane zrele jagode, nezrele pa so preveč trpkega okusa. Po prvotnem receptu je marmelada narejena z medom, po želji pa jo lahko nekaj nadomestimo z rafiniranim sladkorjem.
Sestavine:
- 3 kg brusnic;
- 1,5 kg tekočega medu;
- 3 velike sočne pomaranče;
- 2 limoni.
Razvrstite brusnice, odstranite ostanke in poškodovane jagode. Surovine vlijemo v posodo, nalijemo hladno vodo, nato jo odcedimo skupaj z leglom in vlijemo svežo. Postopek ponovite večkrat, dokler voda ni popolnoma čista. Lingonberry vrzite v cedilo, ko odteče vsa tekočina, jagode enakomerno nalijte na bombažno brisačo. Dobro posušite.
Jagode nalijte v ponev z močnim dnom, dodajte med. Mešanico kuhajte na zmernem ognju, občasno odstranite peno. Ni vam ga treba zavreči - otroci imajo zelo radi penaste marmelade, popolnoma bodo nadomestili tradicionalne sladkarije za čaj.
Medtem ko marmelada doseže želeno stanje, pripravite agrume. Naribajte malo limonine in pomarančne lupine z rende ali posebnim nožem. Sadje olupite, odstranite filme in semena. Celulozo narežemo na majhne koščke.
Preverite pripravljenost brusnice. Kapljica marmelade, namočene na hladnem krožniku, se ne sme širiti. Limone in pomaranče damo v ponev, premešamo, zavremo in kuhamo 2-3 minute. Nastali sirup odcedimo v ponev in kuhamo še 3 minute.
Vroče gosto marmelado razporedite po čistih suhih kozarcih, na vrh nalijte malo vrelega sirupa. Takoj privijte posode in jih zavijte v odejo. Pustite, da se ohladi, pospravite v omaro, klet ali drugo hladno mesto.
Lingonberry marmelada: fazni pristop
Marmelada, kuhana po tem receptu, se izkaže za gosto, sladko-kislo, zelo bogato. Lahko ga jemo s čajem ali postrežemo z mesom na žaru, kotleti, mesnimi kroglicami. Začimbe izdelku dodajo pikantnost: nageljnove žbice in vanilija.
Sestavine:
- 1 kg zrelih brusnic;
- 600 g granuliranega sladkorja;
- 1 žlica. l. sveže iztisnjen limonin sok;
- 1 žlica. l. vanilija;
- 8 brstov nageljnov.
Razvrstite jagode, sperite v več vodah in posušite. Nalijte jih v ponev in malo zdrobite z leseno simpatijo. Lingonberryja ni treba spremeniti v pire krompir, iztisniti morate le majhno količino soka, da marmelada med kuhanjem ne zažge.
Ponev postavimo na štedilnik in mešamo z leseno ali plastično žlico, da zavre. Pomembno je, da se jagode ne držijo dna. Ko jagodičasta masa zavre, rahlo zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut.
V ponev dodajte nageljnove žbice, vanilijo, limonin sok. Kuhamo še 5 minut in odstavimo s ognja. V vročo maso vlijemo sladkor in temeljito premešamo, da se kristali raztopijo. Marmelado nalijemo v prej sterilizirane kozarce in jih napolnimo čez "ramena". Zaprite posode s čistimi suhimi pokrovi, ohladite in postavite na hladno. Pravilno kuhano marmelado hranimo vsaj eno leto.
Lingonberry pastila: preprost recept za začetnike
Doma lahko pripravite najljubšo poslastico za otroke in odrasle - marshmallow. Lingonberry sladico odlikuje lahka žlahtna grenkoba; sladkor v prahu jo bo pomagal zmehčati. Pastila vsebuje največ 140 kalorij na 100 g izdelka in ima visoko hranilno vrednost.
Sestavine:
- 1 kg zrelih brusnic;
- 200 g sladkorja;
- 50 g filtrirane ali ustekleničene vode;
- sladkor v prahu za prašenje.
Razvrstite jagode, odstranite vdolbine ali pokvarjene, sperite in posušite. Drobne brusnice dajte v ponev, dodajte vodo. Vse skupaj zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut, občasno premešajte z leseno lopatico.
Odstranite ponev s štedilnika, vsebino rahlo ohladite in podrgnite skozi sito. Torte ne smemo zavreči - koristno bo za pripravo sadnih napitkov in želeja. Homogen pire vrnemo v ponev in ponovno zavremo. Dodamo sladkor, dobro premešamo. Mešanico kuhamo na zmernem ognju z odprtim pokrovom, dokler pire ne postane gost in viskozen.
Na pekač razporedite pergament, na enakomerno plast razporedite jagodičasto maso. Položite prazne v pečico, ogreto na 80 stopinj. Sušite vsaj 2 uri, za debelejšo plast bo trajalo do 6 ur. Pripravljenost je enostavno preveriti - pastilja naj se zlahka loči od pergamenta in se ne drži rok.
Jagodičasto maso narežemo na trakove, potresemo s sladkorjem v prahu in zvijemo v zvitek. Končni marshmallow shranite v steklenem kozarcu, najbolje je, da ga postavite v hladilnik. Po tem receptu lahko pripravite druge možnosti za priboljške, tako da v brusnično maso dodate brusnični pire iz brusnic, malin, jabolk ali hrušk.
Lingonberry-jabolčna marmelada
Zanimiva različica domače dobrote je marmelada iz brusnic in jabolk. Za kuhanje je bolje vzeti plodove poznih sort (Antonovka ali Ranet), ki imajo bogat okus in so zelo dišeči. Razmerja jabolk in brusnic lahko spremenimo po okusu. Jabolka vsebujejo naravni pektin, zaradi česar marmelada pridobi potrebno konsistenco brez dodatka želirnih sredstev.
Sestavine:
- 1,7 kg brusnic;
- 500 g olupljenih jabolk;
- 0,5 skodelice vode (po možnosti filtrirane);
- 500 g sladkorja.
Lingonberry sperite in posušite, olupite jabolka in narežite na tanke rezine, pri čemer odstranite sredico. Sestavine damo v ponev z debelimi stenami, prilijemo vodo in postavimo na štedilnik.
Zmes zavremo, rahlo zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut. Ohladite, zdrgnite skozi sito ali cedilo. Kašo lahko uporabimo kot nadev za pite ali jo dodamo testu za kolačke.
Homogeno jabolčno omako in brusnični pire vrnite v ponev, zavrite in zavrite, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Marmelado razporedite v sterilizirane posode in takoj privijte pokrove. Ohladite pod odejo ali odejo, shranite v hladnem in temnem prostoru. Kozarce postavite v hladilnik šele po odprtju.
Omaka iz skandinavske brusnice: zimska možnost
Ljubiteljem mesnih jedi bo gosta temno rdeča omaka z začinjeno grenkobo zagotovo všeč. Postrežemo ga lahko s prazničnimi jedmi - na primer pečeno raco, puranom, piščancem.
Sestavine:
- 100 g zrelih brusnic;
- 3 žlice. l. tekoči med;
- 200 ml suhega rdečega vina;
- cimetova palica.
Oprane in posušene brusnice nalijemo v ponev, dodamo med, cimet in vino. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler se količina tekočine ne zmanjša za tretjino. Maso rahlo ohladimo in podrgnemo skozi sito.
Nastali pire damo nazaj v ponev in zavremo. Vročo maso prenesite v čist suh kozarec, zaprite s steklenim ali plastičnim pokrovom. Pustite, da se ohladi, in izdelek postavite v hladilnik. Če je omaka videti kisla, lahko dodate še nekaj medu.
Lingonberry prazne so odlično polje za eksperimentiranje. Na podlagi osnovnih receptov lahko z dodajanjem drugega sadja in jagodičja, začimb in začimb pripravimo na ducate nenavadnih jedi. Končni izdelek je bolje spakirati v majhne posode in ga uporabiti naenkrat. Odprtih kozarcev ni mogoče dolgo hraniti, sicer se bodo okusni pripravki poslabšali.
