Različni prigrizki s česnom se dobro obdržijo pozimi. Vredno jih je narediti v miniaturnih kozarcih, saj takšno poslastico postrežemo le v majhnih delih.
Hitri recept
Sestavine:
- česen - 1 kilogram;
- namizni kis (9%) - poln kozarec;
- voda - poln kozarec;
- groba sol - 30-35 g;
- granulirani sladkor - 60-65 g;
- pekoča paprika - 1 strok;
- lavrushka - 1 list za vsak kozarec;
- sesekljan koriander in rožmarin - po 1 ščepec.
Priprava:
Pošljite grelnik vode na štedilnik. Pustite, da tekočina zavre.
Olupite ves česen. Operite nageljnove žbice. Če so na rezinah zatemnjeni poškodovani deli, jih je treba izrezati. Najprej pripravljeni česen prelijemo z vrelo vodo (iz sveže kuhanega čajnika), nato pa ga takoj potopimo v ledeno vodo.
Najprej pekočo papriko razdelimo na dva dela, odrežemo pecelj. Nato - temeljito očistite vsa semena. Preostale dele narežite na miniaturne pol obroče.
Za marinado združite poln kozarec vrele vode z vsem kisom, navedenim v receptu. V nastali mešanici raztopite vse začimbe, sladkor, sol. Marinado kuhamo približno 1 minuto po vrenju.
Razporedite česen v majhne sterilne steklene posode. Prelijte s še vročo marinado. Širite lavruško. Zaprite pokrove in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Nato se premaknite na hladno za shranjevanje. Priboljšek lahko pojeste v 6-7 dneh ali pa ga odstranite pred zimo. Če dosledno upoštevate razmerja iz recepta, se bo predjed zagotovo izkazal za uspešno. Za barvo ji včasih dodajo pesin sok.
Sončni zahod z vinskim kisom in nageljnovimi žbicami
Sestavine:
- česen (olupljen) - poln kozarec;
- sladkor - 1 majhen. žlica;
- kis (vino) - 1 sladica;
- kamena sol - ½ majhna. žlice;
- nageljnove žbice ("dežniki") - 2-3 kos.
Priprava:
Za tak prigrizek je zelo pomembno, da izberete visokokakovosten česen. Moral bi biti svež, brez madežev in gnilobe. Poskusiti morate izbrati najmočnejše goste zobe. Temeljito jih olupite (tudi iz najtanjše spodnje plasti). Po želji lahko pripravljene nageljnove žbice nasekljate na polovice ali celo na miniaturne kocke.
Po česnu morate začeti pripravljati marinado. V ta namen v majhnem loncu zavremo vinski kis. V njem raztopite sladkor in sol. Dodajte nageljnove žbice. Po želji lahko za močan vonj marinade uporabite tudi poper v zrnu in druge začimbe.
Medtem ko tekočina vre, sterilizirajte pločevinke in pokrove za prigrizke. Najbolje je, da vzamete majhne posode. Konzervirani česen običajno uživamo v majhnih delih.
Stroke česna v enakih delih porazdelite po pripravljenih posodah. Prelijte jih z marinado. Zavijte pokrove. Po popolnem ohlajanju kozarce premaknite s sobne temperature na hladne. Obdelovanec bo popolnoma shranjen vso zimo.
Namočen česen
Sestavine:
- česen - 280-300 g;
- groba sol - 15-17 g;
- voda - poln kozarec;
- kis - 8-10 ml;
- posušeni listi ribeza in češnje - 2 kos.;
- posušen koper po okusu.
Priprava:
Za tak recept je priporočljivo nabrati natančno julijski česen. Popularno ga imenujejo tudi "mleko". Temeljito olupite vse nageljnove žbice. Vsakega sperite. Česen prelijemo s toplo vodo in pustimo tako približno eno uro.
Namočen izdelek prenesite v steriliziran kozarec. Pošljite liste češnje in ribeza od zgoraj. Po okusu dolijte posušen koper. Za prijetno aromo poslastice bo dovolj nekaj velikih ščepcev zelenice.
V loncu zavremo vodo. V njem raztopite preostale suhe sestavine. Po ponovnem vrenju mešanico vremo nekaj minut. Prelijemo ga s česnom v kozarcu. Nato pokrijte vrat posode s čisto gazo. Obdelovanec pustite 5-6 dni v hladnem prostoru. Temperatura v njem mora biti najmanj 10 in ne več kot 15 stopinj. Nato lahko posodo zaprete s tesnim pokrovom in jo postavite na hladno za dolgotrajno shranjevanje.
Po 5-6 dneh lahko česen porabite takoj ali pustite do zime. Končano jed je okusno dodati različnim solatam, prvim in drugim jedem. Postrežete ga lahko tudi kot samostojni prigrizek.
Korejski prigrizek
Sestavine:
- česen - 1 kilogram;
- namizni kis - za polnjenje kozarca;
- sojina omaka (tekoča klasična) - po številu pločevink.
Priprava:
Vse česnove glave razdelimo na nageljnove žbice. Pustite jih na tanki koži. Rezine sperite in pustite, da se posušijo.
Pripravljen česen prenesite v steklen kozarec. Posodo (6%) nalijte približno 2/3 kisa. Preostanek napolnite s kuhano vodo. Kozarce zaprite s pokrovi in pustite v temnem, hladnem prostoru 6-7 dni.
Sojino omako vlijemo v ponev. Na nizkem ognju kuhamo 10-12 minut. Vročo tekočino nalijte v majhne steklene kozarce, tako da napolni 1/3 posode.
Po preteku navedenega časa odstranite stroke česna iz kisa. Pošljite jih v kozarce s sojino omako. Zavijte posode s pokrovi in jih postavite na hladno.
Pripravljena predjed se lepo poda k vroče kuhanemu ali praženemu krompirju. Tekmoval bo z običajnimi vloženimi / vloženimi kumarami.
Česen v pločevinkah
Sestavine:
- česen - 1 kilogram;
- voda - poln kozarec;
- kamena sol - 15-20 g;
- kis (5%) - pol litra.
Priprava:
Kot osnovo takega prigrizka je priporočljivo uporabiti sveže izkopan česen. Primerno ga je ohraniti kar na poletni koči med obiranjem. Vse zobe je treba temeljito očistiti. Za 3–3,5 minute jih potopite v vrelo vodo.
Pripravite banke. Posode morajo biti sterilne in suhe. Preprosto razporedite stroke česna.
V majhno sklenino nalijte vodo. V njem raztopite sladkor in sol. Zavremo in pustimo na ognju približno četrt ure. Šele nato vlijemo kis. Česen nalijte v kozarce z nastalo marinado.
Ponovno sterilizirajte že napolnjene posode. Če želite to narediti, morate kozarce prekriti s pokrovi, predhodno obdelanimi v vreli vodi. Posode postavite v lonec z vročo vodo. Pol litrske pločevinke kuhajte 5 minut, litrske pa 8 minut.
Nato zavijte posode. Obrnite jih na glavo in pustite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo. Trgovina pozimi zdravi mraz. Postrezite kot hladen prigrizek skupaj z ostalimi kumaricami.
Puhane česnove puščice
Sestavine:
- česnove puščice - 1 kilogram;
- pitna voda - 2 l;
- sol in granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
- piment - 10-12 grah;
- lavrushka - 6 listov;
- namizni kis (9%) - 2 žlici. l.
Priprava:
Puščice česna temeljito sperite s tekočo ledeno vodo. Pustite, da se rahlo posuši. Nato sesekljajte. Lahko to storite tako manjše kot večje, ni velike razlike. Izbrana velikost je odvisna od okusa samega kulinaričnega specialista.
V tem času pripravite pločevinke želene velikosti. Vsako je treba politi z vrelo vodo ali sterilizirati. Zavrite pokrove. Pripravljene posode temeljito posušite.
Poper v zrnju razporedimo po kozarcih. V vsakem - 2-3 kosov. V njih položite tudi pol lovorja. Po vrhu razporedimo sesekljane puščice česna.
Ločeno zavremo vodo. Z njim v posode nalijte česnove puščice. Po 10-12 minutah izpraznite tekočino nazaj v ponev. Po ponovnem vrenju raztopite granulirani sladkor in sol v vodi. Za 1 liter vode se izračuna na 1,5 žlice. l. mešanice suhih sestavin.
Napolnite s puščicami vrele tekočine. V vsak kozarec pošljite majhno žlico kisa. Zaprite posode s pokrovi. Zavihamo. Obrnite jih in pustite, da se popolnoma ohladijo. Naj bo hladen.
Česen, vložen z glavami
Sestavine:
- česen - približno 1,5-2 kg;
- jabolčni kis - 1 l.;
- voda - pol litra;
- namizna sol - 1,5 žlice. l.
Priprava:
Česen malo sperite. Pustite ga s celimi glavami, ne da bi ga razstavili na ločene nageljnove žbice. Z vsakega zgornjega dela odstranite gosto, umazano in razpokano plast lupine. To je treba storiti previdno in si pomagati z ostrim nožem s tanko konico.
Znebite se pripravljenih česnovih glav iz "riti". Odrezati jih je treba s kuhinjskimi škarjami, pri čemer ostane kratek rep. Izberite pločevinke, ki ustrezajo velikosti. Temeljito operite in sterilizirajte.
Posode napolnite s surovim česnom. Vsakemu dodajte toliko glav, kot želite.
Marinado pripravite ločeno. V ta namen v veliko ponev vlijemo vso vodo, navedeno v receptu. Zmešajte ga z jabolčnim kisom. Bodite prepričani, da vzamete naravno, in ne le namizno s sadno aromo. Sol raztopite v vodi. Vse sestavine mešajte, dokler se solna zrna popolnoma ne raztopijo.
Z marinado nalijte glave v kozarcu. Zaprite posode s pokrovi. Odstranite v temen prostor za 4-4,5 meseca.
Česen v olju
Sestavine:
- velike česnove glave - 3 kos.;
- vijolični česen - 5 kosov;
- groba sol - 10-15 g;
- vejice svežega rožmarina in timijana - 2 kos.;
- piment grah - 12-14 kosov.;
- kakovostno oljčno olje po okusu.
Priprava:
Prvi korak je lupljenje česna z zgornjih filmov lupine. Običajnega je treba razstaviti na ločene rezine. In vijolična - pustite cele glave. Niti enega niti drugega ni treba popolnoma očistiti.
Pošljite ves pripravljen česen v veliko ponev. Dodajte zelišča in začimbe, navedene v receptu. Pokrijte s soljo. Njeno količino lahko prilagodite svojim željam.
Vse prelijte z oljčnim oljem. Njeno količino je treba določiti na oko. Tako, da so sestavine popolnoma napolnjene z rastlinsko maščobo.
Posodo z vso vsebino pošljite na štedilnik. Vklopite minimalni ogenj. Kuhajte prihodnji prigrizek približno 50-55 minut. Pri tem je treba obrniti posamezne glavice česna in nageljnove žbice.
Odstranite lonec s štedilnika. Pustite, da se tekočina ohladi. Goste razporedimo v čiste, pripravljene kozarce. Nalijte olje, v katerem se je kuhalo. Zavijte posode s pokrovi. Naj bo hladen.
Konzerviran česen s koprom
Sestavine:
- česen - 1 kilogram;
- prečiščena voda - 1 l;
- sol - 1,5 velike žlice;
- sladkor - pol kozarca;
- namizni kis (9%) - 3 žlice. l.;
- sveži dežniki iz kopra - 3-4 kosov.
Priprava:
Glave česna razstavite na nageljnove žbice. Vsakega temeljito očistite. Pripravljen izdelek vlijemo v cedilo.
Najprej zobe prelijte z vrelo vodo. Nato - z ledeno vodo, da se popolnoma ohladijo.
Za marinado zavremo vodo. Solite. Dodamo kis in granulirani sladkor. Ponovite vrenje. Tako sladka kot slana zrna se morajo v tekočini popolnoma raztopiti.
Sterilizirajte banke. Na njih razporedite dežnike iz kopra. Na vrh - nalijte stroke česna. Izdelek nalijte do ramen kozarca.
Vsebino posode prelijte z vrelo marinado. Pločevinke takoj sterilizirajte 5-5,5 minut. Med tem postopkom jih pokrijte s čistimi, kuhanimi pokrovi.
Obrnite pločevinke na glavo. Posode zavijte s toplo odejo ali starimi vrhnjimi oblačili. Pustite v tej obliki, dokler se tekočina ne ohladi, nato jo odstranite, da se ohladi. Celo začetnica hostesa bo lahko pripravila prigrizek za zimo po takšnem preprostem receptu po korakih.
