Kumare so zelo zdrave. Poleg velike količine vode vsebujejo minerale, vlaknine, beljakovine, sladkor, eterična olja, vitamine C, B1, B2 itd. Poleg tega jih imajo radi mnogi, saj so tako sveži kot v pločevinkah okusni.
Bolgarske kumare
Sestavine:
- kumare - 3 kg;
- kis 6% - 1 l;
- sladkor - 800 g;
- listi ribeza - 8 kosov;
- sol - 4 žlice;
- paprika - 1 kos;
- lovorjev list - 3 kos.;
- korenje - 3 kos;
- česen - 3 glave;
- koren peteršilja - 1 kos;
- poper v zrnu;
- koper in peteršilj.
Operite majhne kumare (kornišone), papriko olupite s semen in narežite na rezine. Česen narežemo na klinčke in olupimo. Korenje olupite. Liste in zelenje ribeza sperite pod tekočo hladno vodo in stresite.
Pripravite marinado. Primešamo kis, sladkor in sol ter vse skupaj zavremo. V raztopino damo kumare, papriko, korenje, česen in liste ribeza ter vse skupaj vremo 5 minut.
Nato odstranite zelenjavo in jo položite v čiste, sterilizirane kozarce. Dodajte lovorjeve liste, peteršilj in peteršilj ter poper v zrnu.
Zavremo marinado in z njo napolnimo kozarce. Takoj zvijemo, obrnemo in zavijemo. Pustite tako, da je, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kumare v indijski
Vložene kumare ljubijo ne samo v Rusiji, ampak tudi po vsem svetu. V Indiji jih pripravljajo z dodatkom velike količine začimb.
Sestavine:
- kumare - 3 kg;
- jabolčni kis - 1 liter;
- sol - 4 žlice;
- rdeča paprika - 1 kos;
- čili poper - 3 kos.;
- piment - 3 žlice;
- česen - 3 stroki;
- nageljnove žbice - 1 čajna žlička;
- čebula - 2 glavi.
Kumare za ta recept je najbolje kuhati zvečer. Oprano zelenjavo prelijte s hladno vodo, dodajte sol in pustite v tej obliki čez noč. Naslednji dan vodo izpraznite in kumare sperite pod tekočo vodo.
Papriko olupite in narežite na več kosov. Olupite in nasekljajte čebulo. Pekoči čili narežemo na majhne koščke.
V pripravljene sterilizirane kozarce damo kumare, čili papriko, rezine sladke paprike in čebule. Dodamo stroke česna.
Naredite začinjeno marinado. Piment in nageljnove žbice prelijte z jabolčnim kisom. Raztopino zavremo.
Nastalo vročo marinado prelijemo po zelenjavi in ne doseže približno 1 cm do roba kozarca. Takoj zvijemo in shranimo v temnem prostoru.
