Zelenjavne solate imajo med zimskimi pripravki ponosno mesto. Jemo jih lahko kot samostojni prigrizek, uporabimo jih kot prilogo, dodamo enolončnicam in celo juham. Svetel kislo-začinjen ali rahlo sladek okus se dobro poda k mesu in ribam, kar spodbuja apetit.
Pepper solata: korak za korakom recept
Barvna paprika je lahko osnova za klasično domačo solato za zimo. Kuhati ga je zelo enostavno, za dolgoročno shranjevanje konzervirane hrane je bolje, da ga steriliziramo, tisti, ki nameravajo jesti solato v 1-2 mesecih, lahko to storijo z valjanjem. Da bi bil obdelovanec še posebej lep, je bolje uporabiti večbarvne paprike: rdečo, rumeno, zeleno, oranžno. Druga spremljevalna zelenjava bo delovala kot paradižnik, korenje, čebula.
Sestavine:
- 1 kg paprike;
- 1 kg zrelih mesnatih paradižnikov;
- 500 g sočnega namiznega korenja;
- 120 g rafiniranega rastlinskega olja;
- 1 kg čebule;
- 130 g sladkorja;
- 1, 5-2 žlice. l. groba sol;
- 60 ml namiznega kisa (9%);
- 1 čajna žlička mleti črni poper.
Operite in posušite zelenjavo. Paradižnik narežemo na lične, enakomerne rezine, tako da izrežemo peclje. Poper očistite iz semen, narežite na pol obroče. Na enak način nasekljamo čebulo. Zelenjavo združite v globoki ponvi. Dodamo olupljeno in grobo naribano korenje.
Nalijte sol, sladkor, mleti črni poper, vse premešajte. Nalijte rastlinsko olje in lonec postavite na štedilnik. Kuhajte približno pol ure, ni treba mešati. Med kuhanjem nastane veliko soka, zato zelenjava ne bo zgorela. Na koncu postopka vlijemo kis, dušimo še 10 minut.
Solato razporedite po steriliziranih kozarcih in takoj zavijte pokrove. Posode obrnite na brisačo, pokrijte z odejo ali frotirno brisačo, pustite, da se popolnoma ohladi. Prestavite prazne prostore za shranjevanje v klet ali spodnji predel hladilnika.
Fižolova solata: priprava po korakih
Obilna fižolova solata vsebuje več kalorij kot jedi iz zelja ali popra. Vendar pozimi želite ravno takšne prigrizke: preproste, okusne, hranljive. Hranilna vrednost jedi je visoka: fižol je bogat z vlakninami in vitamini skupine B. Preprosto pripravimo solatni preliv za domače juhe ali okras za mesne jedi. Razmerja začimb lahko spreminjamo. Na primer tisti, ki imajo raje bolj začinjeno hrano, bodo morda želeli povečati količino črnega popra.
Sestavine:
- 500 g fižola;
- 1 kg paradižnika (mesnato in sladko);
- 5 čebule;
- 2 žlici žlici l. rafinirano rastlinsko olje;
- 0,5 žličke mleti črni poper;
- 1 čajna žlička piment;
- 1, 5 čl. l. sol;
- 1 čajna žlička kisova esenca;
- 5 kosov lovorjevih listov.
Fižol razvrstite, sperite, dodajte hladno vodo. 1 del stročnic potrebuje 2 dela tekočine. Pustite pri sobni temperaturi čez noč. Zjutraj je treba fižol spet sprati in napolniti s čisto vodo. Postavite na štedilnik, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo do mehkega. Fižola vam ni treba prebaviti. Rahlo trda jedrca se bodo skozi enolončnico kuhala z zelenjavo, vendar premehka jedrca lahko izgubijo obliko. Fižol odcedimo na cedilu.
Olupite čebulo, sesekljajte na kocke in prepražite na vrelem rastlinskem olju do zlatorjave barve. Pazite, da se ne zažge, sicer bo solata dobila neprijeten priokus. Paradižnik operemo, rahlo narežemo vsako sadje in prelijemo z vrelo vodo, nato pa kožo previdno odstranimo. Kašo prenesite skozi kuhinjski procesor in se spremenite v pire.
Paradižnikovo maso vlijemo v ponev, kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut. Dodajte prepraženo čebulo in kuhajte še 10 minut. Dodamo začimbe in lovorjev list, po 5 minutah dodamo fižol, dušimo vsaj pol ure. Nalijte esenco kisa, premešajte.
Solato prelijemo v sterilizirane kozarce, zavijemo pokrovčke, toplo pokrijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Shranite ga lahko v hladilniku in na katerem koli hladnem.
Preprosta in okusna solata iz bučk
Sveže sočne bučke se odlično podajo k zelenjavi, ki ima svetlejši okus. Izkaže se, da je solata nežna, vsebnost kalorij je zmerna. Pomemben pogoj: uporabite plodove poznih sort, so veliko bolj okusni.
Sestavine:
- 3 kg bučk;
- 1 kg paradižnika;
- 1 kg čebule;
- 1 kg korenja;
- 200 ml rastlinskega olja;
- 1 žlica. l. mleti črni poper;
- 3 žlice sol;
- 5 žlic. l. Sahara;
- 3 žlice. l. vinski kis.
Bučke olupimo, narežemo na kocke. Korenje naribajte, čebulo drobno sesekljajte. Paradižnik nasekljajte na majhne koščke. V ponev vlijemo olje in rahlo dušimo čebulo. Ko postane prozoren, dodamo korenje, po 10 minutah damo bučke. Po nadaljnjih 10 minutah dodamo paradižnik, premešamo, dodamo sladkor in sol. Na majhnem ognju dušimo približno eno uro, ponev pokrijemo s pokrovom. Na koncu postopka dodajte mleti poper in kis, solato temeljito premešajte in razporedite v čiste, suhe kozarce.
"Deset": klasična zelenjavna solata
Izvirna predjed s 6 okusnimi sestavinami - pravi vodilni med domačimi pripravki. Solata je kot nalašč za hladen prigrizek, je odličen preliv za jušno ali testeninsko omako. Recepta je zelo enostavno zapomniti, za kuhanje potrebujete 10 kosov vsake vrste zelenjave.
Sestavine:
- 10 jajčevcev;
- 10 paradižnikov;
- 10 sladkih paprik;
- 10 korenčkov;
- 10 čebule;
- 100 g sladkorja;
- 10 zrn črnega popra;
- 10 strokov česna;
- 2 žlici žlici l. sol;
- 1 skodelica rafiniranega rastlinskega olja
- 3 žlice. l. namizni kis;
- 1 kozarec vode.
Operite zelenjavo. Jajčevce narežemo na rezine in namočimo v hladni vodi. Po 30 minutah odcedite v cedilu. Paradižnik narežemo na četrtine, čebulo nasekljamo na majhne koščke, na enak način pripravimo poper. Korenje nasekljajte na tanke kroge.
V veliko ponev damo zelenjavo, dodamo olje, dodamo začimbe. Zmes zavremo, zmanjšamo ogenj, kuhamo približno pol ure, občasno premešamo. Če ostane premalo tekočine, vlijemo filtrirano vodo. Na koncu kuhanja dodajte nasekljan česen, vlijte kis, premešajte. Vročo solato razporedite v čiste kozarce in zaprite pokrove. Počakajte, da se popolnoma ohladi, pospravite za shranjevanje.
