Fižolova solata, pripravljena za zimo, je obilna in okusna jed. Lahko jih dodamo katerim koli glavnim jedem in jih uporabimo tudi kot ločen izdelek. Fižol je sama po sebi zdrava in samozadostna hrana, ki jo lahko enostavno pripravite in konzervirate, da pozimi uživate v slastni solati s paradižnikom in zelenjavo.
Solate z zimskim fižolom
Za pripravo solate iz fižola, korenja in paprike boste potrebovali:
- 1 kilogram fižola;
- 2,5 kilograma paradižnika;
- 1 kilogram korenja;
- 1 kilogram sladke paprike;
- 250 gramov čebule;
- 250 gramov rastlinskega olja;
- 1 glava česna;
- 1 žlica sladkorja;
- 2 žlici soli.
Fižol je treba najprej namočiti, paradižnik prelistati skozi mlin za meso, papriko narezati na tanke rezine, čebulo narezati na pol obroče in naribati korenje. Zavrite rastlinsko olje, dodajte mu fižol s paradižnikom in vrejte eno uro. Nato popražite čebulo in korenje, v cvrtje dajte poper, sol in sladkor. V kozici dušimo petnajst minut. Končano posodo je treba položiti v steklene kozarce in takoj zviti.
Česen je treba dodati fižolovi solati najkasneje tri minute pred koncem pripravljenosti jedi.
Za pripravo fižolove solate s kisom boste potrebovali:
- 2,5 kilograma paradižnika;
- 1 kilogram korenja;
- 1 kilogram fižola;
- 1 kilogram sladke paprike;
- 0,5 kilograma čebule;
- 1 skodelica sladkorja;
- 3 žlice soli;
- ½ litra rastlinskega olja;
- 2 žlički črnega popra;
- 1 čajna žlička kisa.
Pred kuhanjem fižol namakajte vsaj dvanajst ur. Korenje naribajte, čebulo narežite na pol obročke, paradižnik na rezine, sladko papriko na trakove. Vse sestavine je treba dati v skledo s širokim dnom, tam dodati sol, kis, sladkor, poper, olje, vse temeljito premešati in posode dati na zmerni ogenj.
Po vrenju je treba solato kuhati dve uri, občasno premešati. Pripravljena solata se položi v kozarce in zvije.
Solata iz zelenega fižola
Za pripravo solate z zelenim fižolom boste potrebovali:
- 600 gramov sladke paprike in zelenega fižola;
- 1,5 kilograma paradižnika;
- 250 gramov čebule;
- 6 žlic rastlinskega olja;
- 1 žlica soli;
- 3 žlice sladkorja;
- 1 žlica 30% kisa;
- zelena, koper in peteršilj.
Fižol je treba pet minut kuhati v rahlo slani vodi, ohladiti in sesekljati. Paradižnik je treba olupiti, narezati na rezine, čebulo in papriko - narezati na pol obroče. Zelenjavi dodajte fižol, sol, sladkor in malo vode.
Prav tako lahko takšni solati namesto popra in paradižnika dodate bučke ali jajčevce, ki ji bodo dali edinstven in izviren okus.
Zelenjavo je treba dušiti, dokler se na majhnem ognju (dvajset minut) na pol ne skuha, nato pa ji dodajo zelišča in kis. Nato končano solato razporedimo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Solata iz konzerviranega zelenega fižola je pripravljena na zimo.
