Če želite pozimi razveseliti sebe in svoje bližnje s kislimi kumaricami, si v zelenjavni sezoni založite solate v pločevinkah. Lahko jih naredimo iz zelja, kumar, paradižnika, jajčevcev, paprike, korenja in pese ter druge zelenjave. In če vse to raste na vašem vrtu, se bodo solate izkazale za čiste od vseh vrst dodatkov.
Solata iz bučk in paradižnika za zimo
Boste potrebovali:
- 1 kg majhnih bučk;
- 1,5 kg gostega paradižnika;
- 0,5 kg čebule;
- 300 g česna;
- 75 g rastlinskega olja;
- pol stroka grenke rdeče paprike;
- 50 g sladkorja;
- 40 g soli.
Bučke operemo in olupimo, narežemo na rezine in damo v ponev. Dodamo sladkor, sol in maslo, vklopimo ogenj in dušimo 10 minut. V tem času paradižnik operemo in nasekljamo ter dodamo bučkam. Nadaljujte s kuhanjem 10 minut, nato dodajte sesekljan česen in čebulo. Medtem ko se solata kuha še 20 minut, pripravite kozarce. Operite jih in jih 10 minut prelijte z vrelo vodo. Izpustite vodo in kozarce pokrijte s kuhanimi pokrovi. Zdaj dajte solato v kozarce, pokrijte in sterilizirajte. Za 0,5 litra traja 20 minut, za 1 liter pa 40 minut. Nato ga zvijemo.
Da se izognete napihnjenosti pokrovov, pločevinke obrnite in pokrijte z nečim toplim, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih lahko shranite za trajno shranjevanje.
Recept za zimsko riževo solato
Boste potrebovali:
- 1 kozarec okroglega riža;
- 2 kg rdečega paradižnika;
- 1 kg čebule;
- 1 kg rdeče sladke paprike;
- 1 kg korenja;
- 1 glava česna;
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- 3 žlice. sol;
- 3 žlice. Sahara.
Riž sperite in kuhajte, dokler ni napol kuhan. Izperite pod hladno vodo. Olupite in nasekljajte čebulo. Papriko in paradižnik operemo in narežemo na majhne koščke. Korenje olupite in naribajte na srednje velikem ribanju. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dokler ni prozorna, dodamo poper, držimo na štedilniku še 3 minute. Prestavite v ponev s paradižnikom, korenčkom in rižem. Nalijte sladkor in sol, nalijte olje. Kuhamo 30 minut, nato dodamo nasekljan česen. Pustite na štedilniku 10 minut in prestavite v sterilizirane kozarce, nato pokrijte s pokrovi in pol ure sterilizirajte v loncu z vodo. Zavihamo.
Solata "Nezhinsky"
Boste potrebovali:
- 3 kg kumar;
- 1,5 kg čebule;
- 200 g soli;
- 50 g sladkorja;
- 50 g kisa 6%.
Za to solato lahko uporabimo zaraščene kumare.
Kumare operemo in narežemo na rezine, čebulo olupimo in sesekljamo na pol obroče. Vse zmešajte v skledi, solite, dodajte sladkor. V čistem 1 litru. nalijte kozarce po 1 žlico. rastlinsko olje, dodamo 2 graha črnega popra, dodamo solato, rahlo zgostimo, ponovno vlijemo 1 žlico. rastlinsko olje in dodajte 1 žlico. kis. Pokrijte s pokrovi, sterilizirajte 30 minut, nato zavijte.
