Zeljeva solata je preprost in poceni prigrizek, bogat z vitamini in vlakninami. Lahko ga pripravimo za prihodnjo uporabo, tako da v belo zelje dodamo papriko, čebulo, korenje in druge okusne sestavine. Sterilizirane konzerve se uspešno shranijo do pomladi; kozarce postavimo v hladilnik šele po odprtju.
Pravila za pripravo zeljnih solat
Belo zelje se odlično poda k zelenjavi, ki ima bogat okus. Običajno je kombiniran s korenčkom, česnom in čebulo, pogosto so paradižnik, pekoča ali sladka paprika, solati pa dodajo začinjena zelišča. Sestava pisane zelenjave v kozarcu izgleda zelo impresivno. Pomemben pogoj je, da je solata okusna, bolje je, da ne uporabljate pokvarjenih primerkov. Vsebnost kalorij v posodi je nizka, da jo zmanjšate, morate omejiti količino sladkorja.
Zelje za solato je treba vzeti pozno zorenje - je bolj nasičeno in ne vodeno, poleg tega glave zelja ohranijo svojo elastičnost dlje in se lažje raztrgajo. Teža v receptih ne upošteva štorov in počasnih zgornjih listov, ki jih je treba odstraniti. Za tiste, ki imajo radi manj začinjeno hrano, je bolje zmanjšati količino česna in pekoče paprike. To ne bo vplivalo na končni okus jedi; takšne spremembe ne bodo vplivale niti na rok trajanja solate.
Preprosta solata iz belega zelja: korak za korakom recept
Za kuhanje je bolje vzeti zimske sorte zelja z bogatejšim okusom. Prednost imajo močne, nepoškodovane glave zelja in svetlo obarvano sladko korenje. Solata se bo izkazala za čudovito in zelo apetitno. Razmerja česna lahko prilagodimo po okusu.
Sestavine:
- 2 kg belega zelja;
- 12 strokov česna;
- 8 sočnih srednje velikih korenčkov;
- 1 kozarec vode;
- 1 skodelica rafiniranega rastlinskega olja
- 2 žlici žlici l. sol;
- 200 g sladkorja;
- 18 čl. l. namizni kis 9%.
Zelje olupite iz počasnih zgornjih listov, drobno sesekljajte z ostrim nožem in izrežite panj. Močnejša je glava zelja, lažje jo je rezati. Korenje olupite, naribajte na grob ribež (napravo lahko uporabite za kuhanje korejskega korenja). Česen zelo drobno nasekljajte ali sesekljajte v mešalniku. Vso zelenjavo združite v veliko ponev in dobro pretlačite z rokami, da pusti sok.
V loncu zavremo vodo, pomešano s soljo in sladkorjem. Dobro premešajte, da se majhni delci raztopijo, vlijte rastlinsko olje. Izklopite štedilnik, dodajte kis, premešajte marinado in čez nekaj minut prelijte zelenjavno solato. Pustite obdelovanec 2 uri. V tem času morata biti zelje in korenje dobro nasičeni s slanico.
Solato razporedite v predhodno kuhane in posušene kozarce, zategnite pokrovčke. Shranjujte na hladnem.
Solata iz zelja v korejskem slogu: priprava po korakih
Začinjena korejska hrana je odlična predjed, ki vam bo zbudila apetit. Lahka solata na osnovi zelja je poceni in enostavna za pripravo.
Sestavine:
- 3 kg belega zelja;
- 5 kosov sladkega popra (po možnosti večbarvnega);
- 6 korenčkov;
- 1 glava česna;
- 3 srednje čebule;
- 4 čili paprike
- 15. člen l. kristalni sladkor;
- 6 žlic. l. sol;
- 4 žlice. l. kisova esenca;
- 1, 5-2 žlice. l. mleti črni poper;
- 1 skodelica rastlinskega olja brez vonja.
Odstranite poškodovane in zatemnjene liste z glav zelja, odstranite škrbine. Zelje sesekljajte z zelo ostrim nožem, koščki ne smejo biti premajhni. Korenje olupite, narežite na posebnem rende. Zelje s korenčkom damo v ponev, dodamo pekočo papriko, olupljeno in narezano na tanke trakove. Da preprečite, da bi vam jedek sok zažgal roke, jih morate zaščititi s tankimi rokavicami iz lateksa.
Na zelenjavo nalijte sol, sladkor, črni poper, kis. Dobro je vse pretlačiti z rokami in pustiti pol ure ali uro. Olupite čebulo, narežite na tanke polkroge, prepražite v ponvi z vročim rastlinskim oljem. Cvrenje skupaj z oljem vlijemo v zmes zelja in korenja, tja vlijemo na tanko narezan bolgarski poper. Solato premešajte in takoj položite v čiste, suhe kozarce. Privijte pokrove in shranite na hladnem.
Apetitna solata z zeljem in paradižnikom: klasična različica
Domača slana predjed, ki na fotografijah in video posnetkih izgleda spektakularno in je kot nalašč za praznično mizo. Iz njega lahko pripravimo tudi začinjeno zimsko juho ali zelenjavno enolončnico. Za bogatejši okus je bolje izbrati zrelo, ne pa prezrelo zelenjavo z bogatimi barvami.
Sestavine:
- 2 kg zimskega belega zelja;
- 6 kosov sladke paprike (po možnosti rdeče ali rumene);
- 3 sočno svetlo oranžno korenje;
- 3 majhne čebule;
- 2 čili papriki
- 6 močnih zrelih paradižnikov (ne preveč sočnih);
- 100 ml vode;
- 130 ml rafiniranega sončničnega olja;
- 4 žlice. l. kristalni sladkor;
- 1, 5 čl. l. sol;
- 140 ml kisa 9%;
- kup zelenice (peteršilj, koper, zelena);
- 0,5 žličke semena kumine.
Elastično, sočno zelje osvobodite škrbine in počasnih zgornjih listov, sesekljajte in dajte v ponev. Korenje naribajte, olupite semena (sladka in pekoča). Papriko na tanko nasekljajte, čebulo sesekljajte na pol obroče. V kozico damo zelenjavo, tam dodamo urejene paradižnikove kroge. Če so paradižniki veliki, je bolje, da kroge prerežemo na polovico. Nalijte začimbe, dodajte drobno sesekljana zelišča, količino lahko prilagodite po okusu. Solato prelijemo z mešanico vode, kisa, rastlinskega olja.
Zelenjavno mešanico dobro premešajte in zdrobite z veliko leseno žlico, da pusti zelje. Solato pustite 3 ure pri sobni temperaturi, v tem času pa jo morate večkrat premešati, da se enakomerno prepoji z marinado. Zelenjavo razporedite v čiste, suhe kozarce, tesno nabirate z žlico. Vanjo dodajte tekočino iz ponve.
Kozarce postavite v lonec z vodo in sterilizirajte 40 minut. Takoj zavijte posode s pokrovi, jih obrnite in zavijte v odejo. Po popolnem ohladitvi odstranite na hladno, solata bo dosegla želeno stanje v 12-14 dneh.
