Muksun je ribji energijski koktajl. Njegovo maščobno meso človeško telo absorbira skoraj v celoti in ga napolni z močjo. Arahidonska kislina, ki jo vsebuje muksun, vam omogoča obvladovanje visokih fizičnih naporov. Brom krepi živčni sistem, baker pa pomaga procesu hematopoeze. Mineralna snov molibden ohranja normalne zobe, ker zadržuje fluor v telesu. V zameno ga vsebuje tudi muksun in ne dopušča propadanja zob, ampak zagotavlja preprečevanje kariesa. Skratka, muksun je riba, ki jo je težko nadomestiti. Zavzela bo ponosno mesto na mizi. Jedi iz muksuna bodo izvrstne in prefinjene dobrote. Slani muksun bo postal kralj tako na družinski večerji kot na večerji.
Potrebno je
-
- Muksun - 1 kilogram
- Sol - 100 gramov
- Sladkor - 1 žlica
- Mlet poper - 2 žlički
- Koper - po okusu
Navodila
Korak 1
Prvi korak je izbira rib, ki jih bomo solili. Imate srečo, če ste na prodaj videli svež muksun. Najprej ga pozorno poglejte v oči. Biti morajo izbočeni, lahki in prozorni. Nato skrbno preglejte škrge. Če so rdeče, je muksun svež. Ne kupujte svežih rib brez glave!
2. korak
Izbira zamrznjenega muksuna? Pravila so enaka: gledamo v oči, gledamo pod škrge, kupujemo samo ribe z "glavo na ramenih", ledena skorja pa je enakomerna in gladka, debela največ dva milimetra. Če je trup muksuna izgubil obliko, se deformiral in olupil, to pomeni, da je bil večkrat odmrznjen in ponovno zamrznjen. Zavrnite nakup takšnih rib.
3. korak
Izbran je bil Muksun. Bodi potrpežljiv. Najbolje je, da ribe odtajate v hladilniku. 7-9 ur - in vaš muksun bo pripravljen za soljenje.
4. korak
Gut muksun. Ne lupite lusk. Muksun sperite v hladni vodi, da se riba sprosti sluz. Posušite z brisačo.
5. korak
Stehtajte muksun. Pripravite druge sestavine glede na težo. Izberite posodo, v kateri se bodo ribe solile, vanjo mora popolnoma stati.
6. korak
Muksun razrežite po grebenu in ribe razdelite na dva dela. Poskusite, da ne poškodujete tankega filma, ki pokriva maščobno plast na trebuhu muksun.
7. korak
Previdno odstranite greben z rib.
8. korak
Na dno posode vlijemo polovico pripravljene soli. Za soljenje vzemite grobo sol. Sol naj odstrani vlago iz rib. Groba sol se pri nizkih temperaturah počasi raztaplja. Potrebovala bo vlago, ki jo bo samo potegnila iz rib.
9. korak
Muksun z luskami položimo na sol.
10. korak
Meso muksuna potresemo s sladkorjem in soljo, belim ali črnim poprom. Po okusu lahko dodate sveže nasekljan koper.
11. korak
Pokrij ribe. Če imate več trupov muksuna, pustite prvo ribo ravno in na mesno stran položite drugo trup.
12. korak
Luskasto stran muksuna pokrijte s preostalo soljo.
13. korak
Na vrh muksuna položite utež, s katero bodo ribe pritrjene v mirujočem položaju. Obremenitev naj bo lahka, da ne bi iz muksuna "iztisnili vseh sokov".
14. korak
Muksun pustimo 24 ali 36 ur na hladnem. Čas soljenja je odvisen od velikosti rib.
15. korak
Po 24 urah zavremo krompir, nasekljamo muksun in postrežemo.
