Muksun je žlahtna rečna bela riba iz družine lososov. Meso Muksun zaradi izvrstnega okusa velja za poslastico. Še posebej cenjen je rahlo nasoljen muksun. Ta riba se uporablja tudi za rezanje.
Potrebno je
-
- Recept številka 1. Vloženi muksun (sugudai).
- Sestavine:
- 1 velik muksun
- 2-3 velike čebule
- 70 g rastlinskega olja
- kis ali limonin sok
- sol
- poper po okusu.
- Recept številka 2. Rahlo nasoljen muksun. Sestavine:
- 1 velika riba muksun,
- 0,5 kg soli (brez joda),
- peteršilj in koper,
- 2 stroka česna.
Navodila
Korak 1
Recept številka 1.
Ribe temeljito operite in drobite. Odstranite luske z njega.
Če je muksun zamrznjen, ga ne poskušajte odtajati, saj se lahko meso v tem primeru začne drobiti.
2. korak
Olupljenega muksuna narežemo na 1 cm debele koščke.
3. korak
Za pripravo muksuna uporabljajte samo emajlirane jedi.
Vanj položite koščke rib.
4. korak
Čebulo nasekljajte na kolobarje in jo dodajte ribam.
5. korak
Solimo in popramo ribe v posodi, vlijemo 70 g rastlinskega olja in temeljito premešamo.
6. korak
Muksun poškropite z limoninim sokom ali kisom. Po želji dodajte malo svežega peteršilja in kopra ali lovorja.
7. korak
Vse sestavine premešamo in pokrov postavimo na ponev. Posodo postavite na hladno.
8. korak
Vse sestavine premešamo in pokrov postavimo na ponev. Posodo postavite na hladno.
9. korak
Po 3 urah lahko jeste ribe.
10. korak
Recept številka 2.
Izperite muksun in ga drobite. Ribi odrežite glavo, plavuti pa ne.
11. korak
Z ostrim nožem režite ribe vzdolž hrbtenice na obeh straneh, vse do repa. Odstranite greben z njega.
12. korak
Ribe z zunanje in notranje strani natrite s soljo. Muksun položite v skledo in pustite soliti 2 uri.
13. korak
Medtem ko se riba soli, na drobno nasekljajte 2 stroka česna, peteršilj in koper. Zmešajte jih.
14. korak
Po 2 urah vzemite ribe in jih temeljito sperite pred soljo v tekoči vodi. Potencialne klice bodo izprane skupaj s soljo.
15. korak
Z notranje strani ribe jo narežite na majhne koščke, vendar kože ne poškodujte. Kosti ni treba odstranjevati.
16. korak
Koža se bo zlahka odlepila od nasoljenih rib. Odtrgajte mu odrezane koščke muksuna in jih dajte v ponev.
17. korak
Ribje filete potresemo z zelišči in česnom. Jed lahko postrežemo.
